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动物油精炼分为(脱磷、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等处理)后才能食用,这种油一般颜色较浅、经过设备精炼后成雪白色。
动物油的油脂与一般植物油相比,有**的特殊香味,可以增进人们的食欲。
动物油和植物油 动物油设备加工,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡 供应动物油设备,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但这并非**的,如鱼油是动物油 动物油设备,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此,不论是动物油还是植物油,均应**摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。