鸡蛋保鲜冷库安装设计、鸡蛋保鲜冷库贮藏技术

     鸡蛋保鲜冷库安装设计、鸡蛋保鲜冷库贮藏技术  蛋鸡保鲜冷库稳定温度和湿度。操控冷库内温度和湿度是确保获得**冷藏作用的要害。鲜蛋冷藏较适合温度为-2--1℃，相对湿度为85％--90％，通常可冷藏 6--8个月。
 做好冷库冷藏鲜蛋前的预备作业
 1．冷库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库清扫洁净、通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生物。
 2．严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏，同蛋源有亲近的联系。鲜蛋入库前要通过外观和透视查验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。
 3．合理包装。入库蛋的包装要清洗、干燥、完整、健壮、没有异味、避免鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。
 4． 鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要通过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷藏库，会使库温上升，致使水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌成长发明了条件；另一方面， 蛋的内容物是半活动的液体，若遇骤冷，内容物很快缩短，外界微生物易随空气一起进入蛋内。
预冷的办法有两种：一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷，每隔 1--2h(小时)降温1℃，待蛋温降到1--2℃时入冷库；另一种是在冷库邻近设预冷库，预冷库温度为0--2℃，相对湿度为75％--85％，预冷 20--40h(小时)，蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。
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