巢湖水果冷藏库设计

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　　水果冷藏库库房管理中的节能 水果冷藏库以及各种冷库是用于食品冷冻和冷藏，并保持一定低温的特殊建筑物，地坪、墙壁和屋顶都敷设有一定厚度的防潮气层和隔热层，以减少外界热量的传入，同时，为了减少吸收太阳的辐射热，水果冷藏库的外墙表面一般都涂成白色或浅色。由于水果冷藏库建筑具有以上特点，所以，除了在设计和建筑施工要以严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑质量外，在日常使用管理中，也应该根据水果冷藏库的特性，实行科学管理，保证安全生产，以达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。 
　　（一）水果冷藏库的冷库门要关闭严密不跑冷气 冷库门是水果冷藏库的咽喉，工作人员进出，货物进出，甚至冷热空气的交换，都通过它，所以冷库门也是管理的主要部位。热空气通过库门开启渗入库内，不仅造成热量增加，库温升高，而且大量的热湿交换，使冷风机或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度波动，影响产品贮藏质量。减少库门耗冷应从以下几个方面入手： 1、对冷库门进行有效的维护，确保冷库门无故障启闭，定期检查密封条和电热丝的性能，随时处理冰、霜、水，保持冷库门的严密性，防止运输工具碰撞库门。 2、尽量减少开门次数和开门时间，做到进、出随手关门。 　　3、在房门内侧加挂棉门帘或PVC软门帘。 4、在水果冷藏库库门外侧设高效空气幕，并保证安装正确，运转正常。 
　　（二）水果冷藏库库房照明控制 库房照明，不仅消耗电能，同时增加了库内热量，因此，库房照明应按前、中、后分组控制，工作人员进库后应尽量减少开灯数量和时间，并做到人走灯灭。 
　　（三）尽量减少进库人员数量和在库时间 工作人员在库内，会不断的释放热量，使热负荷增加，因此，应尽量减少水果冷藏库库内操作人员及操作时间，能不在库内操作的尽量不在库内。 
　　（四）合理减少或增加轴流风机开启台数和时间，水果冷藏库库内冷风机上的轴流风机运转，会产生热量，从节能的角度来考虑，应尽量减少开机时间和开机台数，但在实际果蔬贮藏中既经济又保证产品质量的操作方法是：刚入库时为保证快速降温，轴流风机全部开启，库温稳定后减少开启台数，并且对温度要求严格的贮藏品种，为了使上下温度均匀，在停止制冷供液时仍然保留1-2台轴流风机运转。 
　　（五）合理堆码，提高水果冷藏库库房利用率 库房的率高低直接影响水果冷藏库的经济效益，利用率低，相对单位重量货物耗冷量增加，并且干耗增大，成本提高，所以应采用坚固包装、货架等，尽量码高，提高库房利用率；货物不满时，如果货物贮藏特性相同或相近，又互不影响，可短时间混存。 
　　（六）相邻水果冷藏库库房的正确使用 在贮藏淡季，会有部分没有贮藏商品的空库，还有时各个水果冷藏库库房贮藏的商品不同，温度要求不一致，由于有的水果冷藏库各库房之间的隔墙无隔热层，如果空闲库与贮藏商品的库房相邻，或相邻两个库房贮存不同温度的产品，若两者之间温度相关较大，会互相影响，温度难以保证，进而影响贮藏质量。应尽量让贮藏商品的几个库相邻，贮藏温度相同或相近的相邻。 
　　（七）贮藏品种的合理搭配及综合经营 贮藏品种的合理搭配，错季贮藏和水果冷藏库综合经营是冷库充分利用，降低成本，相对效益稳定的经营方式。可根据各种果蔬的采收季节，有计划的安排全年的贮藏品种和贮藏时间。如蒜薹与红富士苹果、蒜薹与香菜、杂交蒜薹与大蒜的错季贮藏等。 
　　（八）水果冷藏库通风换气操作 果蔬采后仍然是活的**体，在贮存过程中在不断地进行新陈代谢，因而贮存果蔬的水果冷藏库需要定期进行通风换气。通风换气是由水果冷藏库库外引入新鲜空气，排出库内的污浊空气，当外界气温较高时，能量损失很大。因此，进行通风换气操作时，应在气温较接近库温时进行，换气次数和每次换气时间，应根据贮存货物的种类和要求确定。 
　　（九）隔热、防潮层的维护 要严格保证隔热材料的隔热性能和设计要求，特别是松散式隔热材料，经过一段时间后，有些没填实的地方会慢慢填实下沉，致使墙体隔热层上部出现空缺，要注意检查，及时添加；隔热材料还会因防潮层或防护层受损而导致受潮，失去隔热性能，应注意检查修复，并将隔热材料晒干回填。 
　　（十）水果冷藏库的保鲜与制冷技术协调是降低运营成本提高企业效益的重要保证 
 1、成熟技术的应用，避免造成大的损失。 
 2、省时省工包装材料的选择和应用。
 3、防霉保鲜包装和保鲜剂的恰当应用，能得到事半功倍的效果。
 4、根据设备和贮藏产品的货源情况，合理掌握入库量。
 5、尽量减少商品包装带入库内的热量，可以选择温度较低时采收和入库。
 6、新鲜果蔬入库后，应尽快降到适宜贮存温度，这样既减少了果蔬呼吸时产生的热量，又很好的保持了果蔬品质。   
 7、距离产地较远的水果冷藏库，尽量利用产地空闲冷库预冷，减少损耗，提高贮藏质量，并避开高峰运输时间。
 8、采用冷链技术提高产品质量和商品价值，向质量要效益。
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