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中餐一直以美味著称,但烹饪过程多为煎、炒、溜、炸,其带来的大量油烟使得厨房成为家庭中空气污染较严重的空间。油烟的危害主要有以下几方面:
一是厨房油烟侵入呼吸道, 二是厨房油烟会伤害感觉器官。研究表明,当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛 北京厨房设备厂,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。 三是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外,油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。 那么如何远离油烟危害呢?首先 北京厨房设备公司,改变烹饪习惯,不要使油温过热,炒菜时油温尽量控制在200℃(油锅冒烟)以内。其次,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。另外,不要使用反复烹炸过的油。 |
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中海佳成(北京)机电设备有限公司温馨提示您:我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时 厨房设备,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达到250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味。
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等。在烹调油烟中,还发现挥发性亚硝胺等已知致癌物。
油烟被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤,并降低人体*功能。油烟刺激人们的眼睛,诱发心血管疾病。有关资料显示 北京厨房设备用具公司,在致肺癌因素中,烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害,可使肺癌减少85%。
防止油烟污染要选用产生烹调油烟少的优质豆油和花生油。多次炸过食物的油,易产生油烟。变质或存放时间过长的油类,也易产生较多油烟,要少用或不用。要改善厨房通风条件,净化厨房空气。