详谈大闸蟹的营养

上海阳澄湖大闸蟹吃**阳澄湖大闸蟹就到【蟹状元】，“送礼就送大闸蟹，品蟹可以选择蟹状元”
      
       很多人吃大闸蟹只是吃个新鲜，大多人都不会去在意所吃的食物有多少的营养价值，不过阳澄湖大闸蟹确实含有很多的营养价值，接下来我们就详谈一下阳澄湖大闸蟹的营养价值，让我们每一个人都能更深入的去了解阳澄湖大闸蟹的文化以及它宝贵的营养价值！
       大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A**其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。 
　　大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不*散，而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热*、破淤清积止痛。 
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性*激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 鲁迅说：“**次吃大闸蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”大闸蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，*民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种大闸蟹酱，可见早在二千多年前，大闸蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制大闸蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专着，中国人对蟹的知识更丰富了。
     通过以上的叙述，我们了解了阳澄湖大闸蟹的文化，知道了阳澄湖大闸蟹的营养价值，阳澄湖大闸蟹的里外都是宝，真的很值得我们去品尝的。
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