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甘露醇
中文名称：甘露醇，甘露糖醇 　　
英文名称：Mannitol 　　
分子式：C6H14O6  甘露醇结构式
分子量：182.17 　　
CAS No.：69-65-8
性质：白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃[467kPa）。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、 83ml醇，较多地溶于热水，不溶于醚。水溶液呈碱性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品*没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。
用途：在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性较小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。在工业上，甘露醇可用于塑料行业，制松香酸酯及人造甘油树脂、（硝化甘露醇）等。在化学分析中用于硼的测定，生物检验上用作细菌培养剂等。甘露醇虽可被人的胃肠所吸收，但在体内并不蓄积。被吸收后，一部分在体内被代谢，另一部分从尿中排出；经反应可制得二溴甘露糖醇。
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