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肉牛在肥育期使用催肥饲料添加剂，可提高牛体同化(合成) 代谢作用，使饲料中的氮源物质更多地转化为牛体蛋白质， 碳水化合物更多地转化为脂肪； 或改变牛体内不同激素的浓度对比， 协调内分泌系统的功能而提高体内有利于牛体生长的激素分泌量；或控制牛体的代谢速度， 以降低牛的活动量，从而降低牛的维持需要， 使更多的营养物质， 特别是能量物质在体内的蓄积 ……而较终加速肉牛在肥育期的增重。 
　　国内外许多研究和生产实践证明， 催肥添加剂的使用，可使日增重提高10%～20%， 饲料转化效率提高8%～20%， 从而可缩短肉牛的肥育期，获得更高的经济效益。肉牛常用的催肥饲料添加剂有：

　　1.碳酸氢钠。 牛瘤胃的酸性环境对微生物的活动有重要影响，尤其是当变换饲料类型时(如在肥育后期由粗饲料变换为高精料催肥时)，可使瘤胃的PH 值显着下降，而影响瘤胃内微生物的活动，进而影响饲料的转化。 在肉牛饲料中添加碳酸氢钠0.7%后，能使瘤胃的PH 值保持在6.2～6.8的范围内，符合瘤胃微生物增殖的需要， 使瘤胃具有较佳的消化机能，提高9%的采食量， 日增重提高10%以上。碳酸氢钠66.7克、磷酸二氢钾33.3克组成缓冲剂，肥育**期添加量占牛日粮干物质的1%， *二期添加0.8%，日增重可提高15.4%， 精料消耗减少13.08%，并且消化系统疾病的发病率大为减少。