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白色至淡黄色粒状结晶或粉末,无味,易潮解,有毒,微溶于醇及,水溶液呈碱性,PH值约为9。相对密度(水=1g/cm3):2.17g/cm3;熔点:271℃;沸点320℃(分解)。
化学性质
属强氧化剂又有还原性,在空气中会逐渐氧化,表面则变为,也能被氧化剂所氧化;遇弱酸分出棕色气体;与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧,并放出有毒的性的氧化氮气体;遇强氧化剂也能被氧化,特别是铵盐,如与、等在常温下,即能互相作用产生高热,引起燃烧。
亚硝酸钠:是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐。亚盐对人体有亚硝酸钠
害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
这个反应可以定量地进行,可用于测定亚盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中,常用于制备偶氮染料、氧化氮、、防锈剂以及印染、漂白、香肠加工等方面,因为它有毒,使用时必须注意。的热稳定性高,可用高温热还原法备。
亚盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亚盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。
亚硝酸钠。无色或微黄色结晶,味微咸。相对密度2.168,熔点276.9℃,沸点320℃(分解出N2O5气体)。易溶于水(室温66%,沸水166%),微溶于。易潮解,在空气中可被氧化成。本品是食品添加剂中急性毒性较强的物质之一,摄入大剂量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白而失去输氧能力,造成身体组织缺氧,直至。经口LD50220mg/kg,ADI0~0.06mg/kg(以亚根离子计,FAO/WHO,1996)。白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末。相对密度2.168。熔点271℃。微有咸味。易潮解。易溶于水和,其水溶液呈碱性(pH=9)。