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生活中并不是所有的植物都能产出精油,只有含有香脂腺的植物才可能产出精油。不同植物的香脂腺分布有区别,有的是花瓣、叶子、根茎或树干上。精油里包含很多不同的成份,有的精油,例如玫瑰,可由250种以上不同的分子结合而成。 精油具有亲脂性,很*溶在油脂中,因为精油的分子链通常比较短,这使得它们较易渗透于皮肤,且借着皮下脂肪下丰富的毛细血管而进入体内。精油是由一些很小的分子所组成,这些高挥发物质,可由鼻腔粘膜组织吸收进入身体,将讯息直接送到脑部,通过大脑的边缘系统,调节情绪和身体的生理功能。所以在芳香疗法中,精油可强化生理和心理的机能。每一种植物精油都有一个化学结构来决定它的香味、色彩、流动性和它与系统运作的方式,也使得每一种植物精油各有一套的功能特质。
大部分植物精油原料是通过蒸馏法或压榨法提炼得出,常温下多呈液态(油状),只有少数品种呈固态
精油一般具有挥发性,一旦长期接触空气会产生挥发,所以精油需要密封放置阴凉处。
植物精油广泛用于医药,兽药,食品,化妆品,化工,品等诸多领域