羊肉粉推荐

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	遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，才有遵义羊肉粉**。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，络绎不绝。	基本简介遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的非常踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。然后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，非常诱人。吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。	原料米粉100克，带皮熟羊肉25克。	调料羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。	制作方法将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。	菜品特色羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃。	都说贵州羊肉粉好吃，你可知道贵州羊肉粉有四大门派。中国武术有四大门派：少林、武当、峨眉、南拳，每个门派在某一套路上都有显著不同于其他门派的特点；犹如贵州羊肉粉，都说贵州羊肉粉好吃，但贵州羊肉粉也有四大派系，羊肉粉推荐，这四大派系的羊肉粉构成了贵州特别的羊肉粉美食文化。	一：贵州羊肉粉中的“少林”——遵义羊肉粉。少林是武林的成员，少林功夫是中国武术各个派系中历史较为悠久的一个门派。遵义羊肉粉以遵义市虾子镇的羊肉粉为代表，虾子镇不仅是"中国辣椒城"，其制作的羊肉粉也颇为**。制作遵义羊肉粉要选用贵州思南一带出产的矮脚黑山羊，烫熟的米粉上撒上薄薄的羊肉片再加以滚烫的羊肉汤，配以花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等；食用时要撒上遵义本地制作的糊辣椒，糊辣椒透出来的微微炭火香，吃起来辣中带香、香中有辣，那才叫有味！	二：贵州羊肉粉中的“武当”——兴义羊肉粉。武当历史悠久，它不仅在拳种门派上颇为特别，而且理论上也*树一帜，自成体系。兴义羊肉粉较为神秘的就是其“酱”，兴义羊肉粉酱汁的特别工艺奠定了其在贵州羊肉粉中的地位。兴义羊肉粉特别的美味全靠那个“酱”，再配以酸萝卜丁、芫荽、薄荷等，其香味是难以复制的，也就是较正宗的兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到的原因。	三：贵州羊肉粉中的“峨眉”——金沙羊肉粉。峨眉武术发源于峨眉山，起在长期的发展过程中，受到了巴蜀文化的影响，形成了其*居风格的武术文化。金沙羊肉粉以金沙沙土镇的较为正宗，金沙羊肉粉选用本地散养的矮脚黑山羊，烫熟的羊肉粉上浇上红红的油辣椒，再配上本地制作的酸菜，吃起来香儿不辣、酸香爽口，够味！食用正宗的金沙羊肉粉要浇上红红的油辣椒，这种油辣椒以中国七大名椒之一：大方皱椒为原料，将干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成。	四：贵州羊肉粉中的“南拳”——水城羊肉粉。南拳的“五大名家”都源出少林，再加以各大名家的后期改进，遂成特别风格。水城羊肉粉虽然不直接出自于遵义羊肉粉，但却与遵义有着渊源关系。水城羊肉粉源自金沙羊肉粉，较为正宗的金沙羊肉粉的产地沙土镇与遵义接壤，沙土镇本地人的生活习俗与遵义如出一辙，羊肉粉推荐，就连金沙羊肉粉的制作工艺也受到遵义羊肉粉的影响后再加以改进。制作水城羊肉粉特别讲究油辣椒的制作，在水城，每家羊肉粉都有自己制作油辣椒的配方。油辣椒的制作原料要选用：大方辣椒及遵义辣椒，大方辣椒香而不辣，遵义辣椒辣但不够香，两者混合制作而成的油辣椒既香又辣。	羊肉粉是贵州省的一种**的民间小吃，也是"*名小吃"，属于黔菜，该菜品是当今大多数贵州人早午餐的至爱;羊肉粉已有300余年制作历史，在中国西南地区各地均有产出，以遵义、兴义羊肉粉较为出。	该菜品由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。	发展历史常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较**的羊肉粉有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，仁怀市安常商贸有限公司,羊肉粉推荐,安常商贸,大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。	材料羊肉片，米粉，酱料，花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽、密制配料(每一家羊肉粉馆都有自己的配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是贵州各地羊肉粉的一大特色)。	吃法素粉(只加汤)、肉粉(汤肉齐全)、加粉、加肉、双加、加羊杂、加腰子。	羊肉粉是贵州地区一种**的小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。贵州各地均产羊肉粉。早在清代中叶就名扬遐迩。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，染后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。热气腾腾，香气扑鼻，非常诱人。吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。风味特色:羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。省内其他地区均有特色羊肉粉可品尝，热情的贵州人民欢迎您的莅临。羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是贵州的很多地方，如重庆，湖北甚至上海等，都会看到以贵州羊肉粉为招牌的店。虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的