产品规格: | 台 | 产品数量: | 60.00 套 |
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包装说明: | 标准 | 价格说明: | 不限 |
查看人数: | 24 人 | 本页链接: | https://info.b2b168.com/s168-286286353.html |
公司编号: | 22042566 | 更新时间: | 2024-05-23 07:32:36 |
型号: | 300/4 | 加工定制: | 是 |
功率: | 42kw | 外形尺寸: | 5200*1500*2300mm |
应用领域: | 个体,团体,集团等 | 产地: | 河南 |
售后: | 保修一年 | 发货: | 3天 |
用途: | 毛油深加工 |
全套四罐精炼油设备 1级山柚油花生油炼油加工设备 豆油提炼生产机组脱胶
在记忆中,小时候的农村炒菜用粗油吧。炒菜总是黑黑的,灰黑的,脏的影响食欲。这是因为粗油里磷脂含量高,若不多加热一会儿,油面上的泡沫没有散去,油的异味重,炒出的菜难吃,菜色也难看;若加热时间长了,温度过高,又会冒烟,产生自由基,破坏食材营养,同样有害健康。因此,必去除粗油中的胶溶性杂质(磷脂和一部分蛋白质等)。
脱酸
粗油中含有约0.5%以上的游离脂肪酸,影响油脂的稳定性和风味。游离脂肪酸有酸的口感,对氧敏感,加速油脂氧化酸败。同时,油脂中游离脂肪酸含量越高,油脂的烟点就会降低。一般新鲜油脂的发烟温度为220~230℃,当游离脂肪酸含量达0.6%时,油脂发烟温度降至148℃。换句话说,当你把油脂加热到冒烟,说明此时油温已过148℃了。烹饪温度越高,对食材营养的破坏力越大。所以说要把粗油中的游离脂肪酸脱除。
脱色
粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素,叶绿素是光敏剂,易吸收光照,影响油脂的稳定性。用吸附剂去除色素,可增加油脂的抗氧化能力。脱色后的油脂颜色变浅。
脱臭
粗油氧化,生成有异味的油脂氧化物。例如,粗榨菜籽油有异味。脱臭是去除异味。粗油通过精炼油,油品质得到提升。颜色变浅,烟点高,烹饪时不易冒烟冒泡,风味提高,炒出来的菜可观,抗氧化,不易变质变质变质。同时去除了一些有毒成分。但也会损害一些脂溶性维生素,如维生素a、e和类胡萝卜素。