供应食品**姜黄粉

姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

 

 

 

原产于印度的姜科植物姜黄Curcuma longa L. 的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂,是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

 

姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纹锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm，表面深黄色、粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。

 

用姜黄粉可以提取姜黄色素也即是姜黄素，是一种**的、*的功能性色素，被许多的地区认可可以添加到食品、药品、化妆品等领域且是没有限制用量的是根据需要量添加。

 

来源]为姜科多年生草本植物姜黄Curcuma longa L.的根茎。
[产地]主产四川、广东、广西，福建、江西。
[采收]秋、冬两季采挖，洗净泥土，用水煮或蒸至透心，晒干，撞去2须根及外皮，切片胜用。

 

应用：

1．可用在沙汤、炖菜以及蔬菜料理上。

2．在腌渍食物或制作开胃作料时，是常见的作料之一。

3．在西方，则用来帮助乳酪、人造奶油、以及某些芥末酱染色，是种**的黄色染料。

4．在料理中，有**防腐剂的作用。


保存方法：置于通风良好之阴凉干燥处，密封保存，避免受潮，