蒸发是液态转化为气态的物理过程。一般而言，蒸发器即液态物质转化为气态的物体。工业上有大量的蒸发器，其中应用于制冷系统的蒸发器是其中一种。
蒸发器的工作原理和作用是什么严格来说：蒸发器是不工作的！只是一些管道而已，液态制冷剂在这里转化成气态，物理学上，这个转化过程叫“蒸发”，所以叫蒸发器。蒸发器是把经过压缩、液化的制冷剂气化，由液态变为气态，同时吸收热量，作用是降低周围介质的温度，起到制冷作用。降膜蒸发器的工作原理?这样发器壳程实际在真空状态下工作。一效蒸汽尾气进入预热器，预热料液部门由于是降膜蒸发，料液沿管壁呈膜状自上而下流动。
蒸发器产品特点：
1、蒸发器内径为φ200mm、高度约为100mm的金属圆盆；
2、蒸发器为金属圆形结构、内壁应圆滑，蒸发器刃口不得有毛刺或碰伤等缺陷；
3、所有与水接触的部位应光滑，其相互配合或连接部焊缝应严密、牢固、不得有渗漏水现象；
4、蒸发器各零、部件的装配应正确，不得有松脱、变形及其它影响使用的缺陷；
5、蒸发器各零、部件所敷保护层应牢固、均匀、光洁，不得有脱层、锈蚀等缺陷；
6、蒸发器与安装框架应安装方便，并能使蒸发器在正常使用中不会因风力影响而脱开；
7、附件：带刻度量杯一只、储水器一个、安装框架一个、金属丝网罩一个。
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