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    白色粉末鱼制品淀粉_凝沉性弱淀粉批发供应_羟二淀粉
青岛日昇昌食品配料有限公司
  • 所在区域:山东青岛城阳区
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  • 主营产品:羟二淀粉酯,海鲜粉调味料,酯淀粉
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    “白色粉末鱼制品淀粉_凝沉性弱淀粉批发供应_羟二淀粉”详细信息
产品规格: KG 产品数量: 8000.00 千克
包装说明: 价格说明: 不限
查看人数: 90 人 本页链接: https://info.b2b168.com/s168-235430049.html
公司编号: 23112588 更新时间: 2024-05-20 11:38:16


青岛日昇昌食品配料有限公司

本品不能代替药物

由于种类和品种不同,淀粉在颗粒。羟二淀粉均可不同程度地改善酸乳品质,提高产品的稠度,降低酸乳乳清析出率和提高产品贮藏性,马铃薯和蜡质玉米羟二淀粉对酸乳的品质改善尤为**。剪切力有利于羟二淀粉粘度的提高,这是因为羟二淀粉经剪切力作用后交联键充分舒展,淀粉颗粒膨胀,粘度升高。而羟淀粉受剪切力作用使膨胀的颗粒破碎而导致粘度降低。

在饮料生产特别是混浊汁的生产过程中,为稳定体系中的悬浮颗粒,须使用增稠剂来稳定此悬浮体系。一般使用的增稠剂都为食用胶,价格较贵,而羟淀粉**,增稠作用较好。

但羟淀粉不耐酸及剪切作用,不耐高温。对它再进行适当的交联处理可弥补其不足,使之具有更广泛的应用价值。通过羟二淀粉与羟淀粉的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质的对比可知,羟二淀粉由于醚化后又进行了交联,因此其作为食品增稠剂的稳定性优于羟淀粉。

虽然羟二淀粉的粘度与交联程度有关,交联度越高,则其粘度越低,但交联度提高,则抗加工性能提高,经加工后其淀粉颗粒充分膨胀,粘度迅速升高。此外,羟二淀粉口感细腻,比羟淀粉更适合调味酱、沙司等食品的加工,且经高温或均质后仍能保持良好的增稠效果。

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