酒店厨房油污比较重,清洗用什么东西洗呢?
需要用清洁剂进行清洗。因为酒店因为油污比较严重在油烟机在使用一段时间,比如半年后,叶轮、烟道上将粘有大量的油污,增加 了叶轮的重量,从物理学的角度来看,增加了转动惯量,使电机起动电流加大,负 荷,发热增加,电机的损耗加大;同时也加大了噪音。
*二,酒店污严重的的设备必须用人来操作。*三,油污长期积累,发生氧化形成酸性物 质,对油烟机进行腐蚀,生锈。*四,油污长期积累在油烟机内部, 、烟道内部,还 将形成火灾隐患(宾馆、酒楼的排油烟机、风道必须定期清洗,主要是防止火灾)。 *五,叶轮、烟道上的油污增加了粘性,使排气不畅通,增加了油烟在厨房空间上 的扩散,危害人们健康。
同时,酒店快速畅通的空气流动,也有利于人们健康。酒店烟油对人体的危害不亚于抽烟! 不用将油烟机全部拆开,即可清洗干净,使用油烟机清洁保养液,快速、有效、 彻底清除油烟机内外部所有的油污。不伤害油烟机的表面及装置,使外壳如新,排 烟通畅。 使用方法:直接将油烟机清洁保养液喷射油污表面!用抹布或百洁布轻擦即可。
油烟机的维护保养清洗用的人来做。做好饭后,将油烟机的风扇打开,清洁剂对准风扇口喷洒,让风扇将清洁剂甩 到油烟机的内壁上,把油垢乳化淌到油杯里。一般两三天做一次就可以了,油烟机的外表面,每个星期用清洁剂清洁一遍, 能够保证油烟机表面的如新状态。 如果油烟机长时间没有清洁了,可以请的家政保洁公司来清洁,切记不可 请游击队来清洗,否则会损坏您的油烟机,尤其是电机的动平衡。
根据国家规范,餐饮经单位操作间的集烟罩和烟道处搜索1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。
油烟管道清洗标准:烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色,不留有块状顽固的油渍,灶台的表面无油污且光亮整洁,风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆,电机底部没有沉淀的油渍,管道外部没有油渍和顽固的油垢。
烟道预防火灾的对策:
一.设有厨房的宾馆饭店等场所,先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能穿过可燃装修材料;烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料,且不能外包可燃材料
二.抽油烟罩每日用完后要擦洗一次,清除当日的油垢;每个季度要彻底清洗一次,及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏污堆积过多带来火灾危险。
三,完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,对火情及时进行监测、报警;增配1211或二氧化碳等气体灭火器,以便火灾初起时,将气体喷入烟道进行灭火;在烟囱和抽油烟管道末端处设开洒水喷头,一旦烟道内发生火灾,立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
为什么要经常清洗烟道:
饭店、宾馆、学校、医院、机关及企业厨房系统常期使用的排油烟机,烟道、烟罩常年处于高温工作环境中,当蒸气、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,会有很多油渍残留沉积在这些组件表面。油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物,这三种物质非常容易引起火灾。油垢是造成烟道火灾的主要因素,由于油烟所带的烟尘有粘性,可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢,尤其是管道有弯道的地方更易附着和堆积,如果长时间未对其进行清洗,油垢就会越积越厚,堵塞管道。油垢本身是可燃的,遇明火或温度过高会燃烧,并沿着管道内壁蔓延,导致火势扩大;油垢堵塞通道后,会使油烟排放不及时,造成烟囱和抽油烟管道内温度过高,引起油垢自燃或管道可燃外包装材料。由此可见,烟道清洗是不容忽视的. 烟道清洗的介绍: 烟道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。烟道清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是人员进入烟道内部进行清洁。对于排烟口窄小,人工无法进入烟道或由于烟道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁,但又存在着重大隐患的,可利用设备进行清洁,不留死角,并可拍摄清洁前后的对比照片,打消客户的疑虑和担心,消除一切潜在的火灾隐患。风机、风柜与烟道连接的方法一般有两种情况:一种是用帆布相连的软连接,而另一种是直接与烟道相连的硬连接。可提供更换风机、风柜连接帆布的服务。如果是烟道硬连接,我们将与风机、风柜相连的烟道进行彻底清洁。