发货地址:福建厦门湖里区
信息编号:224062588,公司编号:17679748
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体系认证是怎么回事?
体系认证的作用:
满足顾客或其它相关方要求。
提升,满足市场游戏规则。
规范内部管理的手段和方法。
体系认证的本质:
认证机构(第三方)以自身、声明和担保客户的内部管理满足标准要求。
客户投入资源取得食品**“能力”的行为。
常见的认证准备工作
1)贯标
2)全员宣贯(文件、标语、学习材料、制度修订、动员大会、集中培训等)
3)骨干培训(文件编写、标准应用、岗位分析评价、职责权限、体系运行日常要求等)
4)管代和内审员的任命和培训
组建一支管理团队,任命一位管代。
管代和内审员的培训。
5)文件编制和准备(食品安全手册、程序文件和其它*三层次文件,如法律法规强制性标准等外来文件、记录表式、工艺流程图等)。
6)完成企业标准备案、计量监视设备检定、型式试验等必查项。
7)自查(自我评价、内审、管理评审、送检等)。
8)记录准备(满足体系文件要求的三个月以上记录,包括合同、设计、生产、食品安全、内审、管评、目标考核、纠正预防措施等)
本公司总经理确定了公司的质量安全管理体系机构,对各管理层和生产部、品管部、总经理办公室的职责、权限和相互关系进行了规定。
部门及岗位的职责、职权、职能能够实现体系要求。
部门之间的沟通和联络的途径是清楚、接口是明确的。
HACCP小组组长的职责是:
1 按照HACCP体系评价准则的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系;
2 直接向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性,以进行评审,作为体系改进的基础;
3 负责食品安全管理体系内部审核工作;
4 定期召开食品安全管理小组会议;
5 公司食品安全管理小组活动,分配小组人员职能;
6 为食品安全小组成员安排相关的培训和教育;
7 对与食品安全管理体系有关事宜的外部联络。
生产部度食品安全体系运行情况汇报如下:
一、学习体系文件,掌握体系控制
体系运行后,我们强化体系文件*,认真学习和理解食品安全方针、目标、手册、本部所管理的体系过程程序和作业文件,通过培训学习,基本掌握了食品安全管理规范。在工作中,以体系文件为行为准则,坚决贯彻执行。
二、安全产品实现策划
在体系策划中同时,参与食品安全小组的安全产品实现策划,制定前提方案,对体系覆盖的产品实施危害分析,制定HACCP计划、操作性前提方案控制措施组合,参与食品安全体系的验证与确认/更新。制定产品标准、检验作业规范等控制文件,为产品实现提供有力的技术支持。
三、规范生产过程控制,严格工艺质量管理。我部按体系要求,规范生产工艺、操作规程以及生产过程控制,形成作业文件,经批准发布实施。在生产运作上,严格依据公司生产计划,制定生产流程表,使生产人员明确生产质量与食品安全、产量、作业规范等信息并严格实施。加强生产全过程质量控制,按期完成了产品生产任务,并一次交验全部合格,并如期将产品防护完好地交付到顾客,确保了公司订单的履行,受到了顾客的**。
做好安全产品的生产控制,严格按照前提方案和操作性前提方案,HACCP计划执行,确保产品的食品安全危害控制。
在生产过程中严格按照要求,下班前均做好与食品接触表面的设备、工具的清洗,对场地清扫清洁,做好每日对员工健康情况检查,防止患病及有伤口的员工进入生产车间,对包装车间员工严格着装、手清洁要求和检查,对擦拭产品的毛巾,每班使用前发放新毛巾,每半小时更换,对掉落毛巾及时更换,对使用后的毛巾及时清洗。
四、严格不符合控制,实施纠正/预防措施
策划并建立不符合-纠正/预防措施控制程序。操作性前提方案失控/关键控制点**出,立即采取纠正,并对在其条件上生产的产品进行潜在不安全产品控制,进行评价,对确认为不安全产品进入不合格品控制,当不安全产品未在公司控制下,及时报告公司,以启动撤回程序。对关键控制点失控或关键限值**出实施纠正措施和跟踪验证。
五、食品安全目标执行情况与改进
生产部的安全目标均已经达成,目前存在:员工的顾客意识、食品安全意识有待提升,我部明年安排加强管理人员和员工的培训,加强食品安全有关的法律法规/标准、体系文件(培训、食品安全知识培训,以确保体系运行)。
ISO22000国际标准规定的要求的食品安全管理体系,包括以下元素:
互动交流
系统管理
前提方案
HACCP原则
上述元素已经进行了许多科学家的批判性评论沿着食物链的沟通是必不可少的,以确保所有相关的食品安全危害,并确定有足够的控制在每在食品链的一步,这意味着食品链中的上游和下游组织之间的沟通。沟通与客户及供应商确定的危害及控制措施将有助于澄清与客户和供应商的要求。
在食品链中组织的角色和地位的识别是必不可少的,以确保整个供应链的有效的互动沟通,以提供给终消费者的食品安全。
食品安全系统的有效成立的,更新和经营范围内的结构化系统和纳入的整体经营管理活动的组织,这提供了利益的组织和有关方面HAS BEEN对齐与ISO 22000 ISO 9个万和在为了提高这两个标准的相容性。
ISO 22000可以于其他管理体系标准,或集成与现有管理体系的要求。
ISO 22000整合的危害分析和关键控制点(HACCP)系统和应用程序的步骤由食品法典会开发的原则。通过的可审计的要求,它结合了HACCP计划与前提方案,危害分析是一个有效的关键进行危害分析食品安全管理体系,协助组织建立一个有效的控制措施组合所需要的知识。ISO 22000要求的所有危害进行合理预计将出现在食品链中,包括危害可能与所使用的工艺和设备的类型,识别和评估,因此,它提供的方法来确定和记录为什么某些确定的危害需要控制一个特定的组织,为什么别人不用。
在危害分析,组织确定的使用,以确保危险控制计划相结合的前提和HACCP计划。
公司建立并保持了《文件和记录控制程序》规定了:
1、《食品安全手册》由HACCP小组负责组织编写,HACCP小组长(HACCP小组长)审核,总经理批准发布,由人事部办登记、发放。
2、作业层文件由主控该过程或活动的部门编写、审核(必要时相关部门会签),HACCP小组长(HACCP小组长)批准;HACCP计划由人事部拟定草案,由HACCP小组评审讨论,HACCP小组长批准。
3、由品控部识别出针对产品的适用的法律、法规和标准,建立《外来文件清单》,以确保在确定产品项目的要求时,充分考虑适用的法律、法规和标准要求。在其换版时,确保《外来文件清单》得到更新。
4、文件的发放范围由人事部确定,人事部编制分发号实施发放。文件的分发应确保使用文件的各场所都能得到相关文件的适用版本
5、所有被更改的原文件必须由相应主管部门收回,交人事部统一处理,以确保有效文件的性。
6、 各部门要把上述标准及其它与质量安全管理体系有关的外来文件填入《受控文件清单》。
7、所有失效或作废文件由相关部门及时从所有发放或使用场所撤出,加盖作废,确保防止作废文件的非预期使用
食品的安全卫生问题直接涉及人的健康,影响着经济、贸易以及等诸多方面,近年来,食物中毒和食源性在**范围内上升趋势,无论是发展中国家,还是发达国家,都曾发生过食物中毒和食源性大规模爆发流行,如2003年的型性,2004年的禽流感和多次发生的假、毒酒,敲响了食品安全的警钟。越来越多的国家认识到,随着经济**化进程加快和国际食品贸易的增加,一个国家或地区的食品安全**也越来越*受到其他国家和地区的影响。食品安全已成为**关注并需共同解决的重大问题。FSMS是英文“食品安全管理体系”的字母的缩写。FSMS食品安全管理体系因其在食品安全控制方面特优势,以及与GMP的完善结合,在全世界范围内得到广泛重视并正逐步推广应用。