酱香白酒_纯粮酿造酱香型白酒,无人工添加,酒花晶莹饱满,酱香白酒酒体通透,柔,好喝不辣喉,喝后头不痛,空杯留香。
高粱:
高粱是酿造镇酱香型白酒的主要原料之一,但得是当地种植的高粱,颗粒比一般高粱要小一些,贵州镇当地人称“ 小红梁” 用北方的高粱是造不出镇酱香型白酒的。
这也是镇酱香型白酒的特之处,因为在南方很少地方产高粱的。
近些年为了扩大产量,通过农业标准化等方式也建立了高粱种植基地,而且是**种植。在食品的级别中,以**食品为,**其次,**食品只是一个门槛。很多人对**食品不了解,**种植必须使用**农药和**化肥,其残留相当的低,基本上不会形成污染,因此,当地产的高粱价格要比一般高粱的价格高一截。
那么,到底是哪七次取酒呢?
答:一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的,酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绽放。
轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦
酒精度数:≥57%
参照香味:杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬
*二轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,略有酸涩味。
酒精度数:≥54.5%
参照香味:黄瓜清香,草香,蒸饭味道
*三轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味**,醇和,尾净
酒精度数:≥53.5%
参照香味:熟梨子,蜂蜜,蔷薇花
*四轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味**,醇和,后味长
酒精度数:≥52.5%
参照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
*五轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味**,后味长,略有焦香味
酒精度数:≥52.5%
参照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香
*六轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦香味
酒精度数:≥52%
参照香味:松果、烤饼干气味
*七轮次·酱香基酒
品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味**,后味长,焦香味重
酒精度数:≥52%
酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑,这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。采用镇红高粱,大曲发酵,经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点,经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香**、幽雅细腻的特点。
的水源: 赤水河的水有点神奇,大多数时候,那里的水是浑浊的,因为上游是丹霞地貌,影响着水的颜色,但到了取酒和下曲的那些日子,赤水河的水就会变得清澈起来。 这条受到高度关注的河流,至今基本没什么污染,作为贵州为数不多的准备打造百亿集团的企业,当地对赤水河的环保问题也一直高度重视。就连进入贵州的地方原来有一家水泥厂,都被关掉了。赤水河的特也就奠定了镇酱香型白酒的特,这是基础之一。