新疆冷水鱼养殖品种价格

　　冷水鱼介绍

　　冷水鱼养殖的品种为鲑和鲟鱼两大类，它们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10℃～18℃为宜。以水温较高的河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温。

　　目前，黑龙江已开发出的冷水鱼主要品种已非常多，三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细、裸裂旮、虹鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、、俄罗斯鲟、、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟。冷水鱼较富营养，具有高蛋白、低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点，非常适宜开展深加工。鱼肉可以切割分装，可以生产鱼排，可以烤、炸、熏制等。鱼卵可以加工成鱼子酱。

　　鲑这种鱼对生存水质要求非常高，因此有“****”之称。具有个体较大、生长快，其肉和卵蛋白含量高，富营养，无肌间刺等优点。随着越来越多的人们对鲑营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。

　　鲟鱼一种淡水型经济鱼类，具有生长快、个体大、疾病少、饲料易解决、养殖技术简单等优点。鲟鱼子酱素有“黑珍珠”、“黑色黄金”之称，鲟鱼软骨和脊索(俗称“龙筋”)享有“翅、鲟鱼骨”之美名。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与皮相媲美。

　　01鳌花鱼

　　鳌花鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。也是“三花五罗”中三花**，是名贵的淡水鱼。与黄河鲤鱼、，兴凯湖大白鱼，一起并列为国内四大名鱼。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。此鱼虽然产量不多，但分布甚广，各河流湖泊水域中都有出产鳌花鱼，为有黑龙江乌苏里江出产的鳌花鱼。

　　鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、等营养元素，肉质细嫩，易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又有益于消化。

　　02鲟鳇鱼

　　鲟鳇鱼，学名达氏鳇，是白垩纪时期保存下来的古生物，曾与恐龙在地球上共同生活，素有水中“活化石”之称，是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重0大的鱼类。

　　鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。据说早在乾隆年间，鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰：“此为何鱼？”，那斌答曰：“无名，请赐名。”慈禧太后曰：“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。

　　03大白鱼

　　黑龙江大白鱼生活在黑龙江*特的水域环境中，使其在生理性状上形成一个*特的种群，黑龙江水质清新、无污染、饵料资源丰富，使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，黑龙江北面有小黑龙江，又名达巴库湖，满语意为“水从高处往低处流”。黑龙江作为满族的龙兴之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陆续有垦荒者来到这里。黑龙江大白鱼历来是**贡品，也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品，被誉为我国北方四大淡水名鱼**，是 地方特色的名贵绿色经济鱼类。

　　黑龙江水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，珍品。传说，黑龙江里的大白鱼是白鱼精的后代。精灵的后代，必然有其*特的风味儿，不仅和黄河鲤鱼、 、 鳌花鱼齐名为我国四大 淡水鱼；还和乌苏里江出产的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称为“边塞三珍”；唐代诗人杜甫在《峡隘》中的诗句“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，“白鱼”指的就是黑龙江的大白鱼。

　　04细鳞鱼

　　细鳞鱼，宋明清时期就作为美味向**进贡，据说努尔哈赤特别喜欢吃细鳞鱼，慈禧太后也赞美细鳞鱼为“龙凤之肉”。相传康熙行围到塞外，吃到当地到一种鱼，他一个龙心大悦，更是直接赋诗“九曲伊逊水，有依萃尾鱼。细鳞秋拔刺，巨口渡吹嘘。阴益食单美，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定何如”。这让康熙开心到赋诗的就是细鳞鱼！细鳞鱼的“冷水鱼王”的美称也从此而来。

　　细鳞鱼非常娇气，必须生长在海拔1000米以上的山涧溪流中，或是水质清澈的冷水流域的石底、岩缝中。气温不**过20℃。细鳞鱼主要分布于黑龙江、吉林、辽宁等地江河。鸭绿江水系是其主要分布区。近年来**细鳞鱼分布范围迅速缩小，种群急剧衰退，现已成为鸭绿江的鲜见物种，濒临灭绝状态。我国动物保护法已将其列入二级国家重点保护水生动物名录，并被列入《中国濒危动物红皮书》，为逐步恢复细鳞鱼自然种群，目前每年国家相关部门都会在乌苏里江，鸭绿江流域进行增殖放流。

　　05七彩鲑鱼

　　七彩鲑是的五种鲑缚鱼类之一（其他4种分别是北极链、雷克鲑、多丽鲑和公牛），原生地位于加拿大东部的拉布拉多（Labrador）地区，其背部没有鲑类躯体上普遍都有的黑色斑点，而是布满了蚯蚓状的橄榄绿色花纹，体表的那些无数个胭脂色的红点镶嵌在一个个天蓝色的圆环中，有如女皇身上的珠宝一样光彩夺目，雍容华贵，因此在加拿大七彩鲑也被誉为冰水皇后。养殖七彩鲑具有生长速度快、产量高、鱼体抗病能力强、饲料利用率高等特点，且七彩鲑喜欢在清冷的水域中生长，较适宜的生长水温范围在13℃~18℃，对酸碱度的要求也比较宽松，大约在4.8~9.8之间。七彩鲑的生命周期约为4年~6年，较多不**过15年，2年~3年后达到性成熟，产卵季节集中在每年的9月~12月，并随地域的不同而略有变化。

　　06狗鱼

　　狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。国内分布于黑龙江小系江、河、湖泊处；国外分布俄罗斯，属于大型淡水鱼类。一般体长在600毫米左右，体重在1000-2000克，的个体体重可达16公斤以上。体延长，头前部扁平，吻似鸭嘴。口大，前颌骨、下颌骨、犁骨、胯骨及舌的齿锋利。鳞小。侧线不明显。背鳍后移，与臀鳍相对。体背青铜色，腹部白色，体侧具有黑色斑点。但常因栖息环境不同而有新变化。

　　世界上多达8种狗鱼，我国只有二种狗鱼，黑龙江流域的黑斑狗鱼和新疆额尔齐斯河流域白斑狗鱼（E.lucius），其区别在于体侧斑点是淡蓝白色斑。狗鱼在产区的**产量很大，肉质细嫩洁白，除稍带草泥味外，实不亚于鲤、鲫或哈鱼。狗鱼的卵有毒，不宜食用。狗鱼在产区的**产量很大，肉质细嫩洁白，除稍带草泥味外，实不亚于鲤、鲫或哈鱼。因肉味，成为钓鱼的好对象。但狗鱼卵有毒，不宜食用

　　07江

　　山学名江鳕，鳕科，俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。英文名：Burbot 。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北 冷水江河及湖泊中。我国主要分布于东北地区的山涧溪流之中。是我国北方珍贵鱼种。江鳕分布于北纬40度以北，是 的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，多分布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。我国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。

　　江可达1米长、25公斤左右，常见个体多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕肉质细嫩，是名贵食用鱼，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝占其体重的6－9%，食用 。江鳕也是制造鱼肝油 的鳕科淡水鱼，故为重要经济鱼类。江鳕的自然繁殖产量很低，远远不能满足市场需求。江肉可入药，用于**硬伤、瘀伤、咯血、 等症。骨焙粉治 有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡， 口、子宫颈等炎症，有一定 ，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

　　08哲罗鱼

　　哲罗鱼 性凶猛，体型大，体长可达1米以上，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体，

　　哲罗为冷水鱼，纯淡水凶猛食肉性鱼类，终年绝大部分时间栖息在低温（15℃以下）、水流湍急的溪流里，肉味鲜美、细嫩，营养丰富的鱼类，也是中国高寒地区山溪河流的名贵特产鱼类之一，在产区内为珍贵鱼类。

　　主要分布在亚洲北部地区，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域、北至勒拿河流域均有发现，在中国分布于黑龙江上游、嫩江上游、乌苏里江、额尔齐斯河。

　　09梭鲈鱼

　　梭鲈鱼属亚冷水性鱼类， 额尔齐斯河地区叫，九道黑，黑龙江 地区叫铜罗鱼，梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。中国 早于1960年从 引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。

　　历史上，铜罗鱼广泛分布于 额尔齐斯河，黑龙江 、嫩江、镜泊湖和兴凯湖。但自上世纪60年代以来，其栖息范围伴随着过度捕捞和环境变化的影响逐年缩小，面临着完全灭绝的危险。在我国，每年仅在黑龙江抚远江段可捕捞到 少个体（不足万尾）；在 ，法罗鱼已被列入《保护物种红皮书》。由于样本收集困难、暂养和运输死亡率高，对法罗鱼的研究尚停留在上世纪九十年代初的水平。

　　10河鲈鱼

　　五道黑Perch河鲈为鲈属的一种鱼，俗名五道黑、欧罗巴鳜鱼、欧罗巴桂鱼、欧洲河鲈等。河鲈主要分布于欧亚大陆北部冷温带、西伯利亚淡水水域，我国产于 额尔齐河、乌伦古河流域，后也被人为放养至博斯腾湖。在 为重要的捕捞对象。我国 北部 产量很大。鱼体为黄绿色或棕褐色，腹部白色，胸鳍浅黄色，臀鳍、腹鳍、尾鳍为橘红色，背鳍后端有一块黑板，体侧有5-9条黑色横带， 人俗称其为“五道黑”，幼鱼体色较成鱼鲜艳。

　　河鲈白色的鱼肉肉质紧实，脂肪含量低，味道鲜美。烹饪时应采用能**其味道的烹饪方法。河鲈可整条烹制，也可切片烹制。通常用水煮、蒸或油煎（稍微撒点面粉后即可用油煎制）等方式烹制。清蒸鲈鱼是一道美味健康的菜品，不仅味道鲜美，还能补脑。 河鲈含有丰富的烟酸、维生素B12、磷和钾，能提供大量蛋白和多种微量元素。每100克河鲈中，含蛋白质19克、脂肪0.9克，能提供380.9千焦的热量。

　　11柳根鱼

　　柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽Phoxinus lagowskii Dybowski，为江河 的小型经济鱼类，价值很高。也有称之为原始的鱼类之一

　　柳根鱼主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地，华北地区的北京、河北北部白河上游、滦河上游以及西北地区的新疆额尔齐斯河及其支流，流经甘肃和陕西秦岭的渭河支流，浙江等地也有分布。 柳根鱼为冷水性鱼类，喜集群活动，适宜温度1～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根子喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。

　　12老头鱼

　　老头鱼学名叫：葛氏鲈塘鳢，俗称山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子，还阳鱼。老头鱼的生命力特别顽强，东北的冬季十分寒冷，有些较浅的池塘或者沼泽泡子都会冻透，把水全部冻干，老头鱼就会被冻在冰里，*二年春季，冰层化开，老头鱼还会奇迹般地活过来，所以，它又被称为：还阳鱼。这种鱼就是一种典型的北方鱼种，很多南方的朋友们可能都没有见到过。

　　老头鱼不仅有特色，吃起来也是非常的好吃它的肉质细嫩，刺少味美，富有营养，有较高的食用价值，老头鱼的营养特点很显著，老头鱼在日本很受欢迎，鱼肉脂肪含量很少，而且骨胶原丰富，对女性来说是一种不错的食材。而老头鱼中 美味的部分就是 了，但是老头鱼肝的脂肪含量与鱼肉本身形成相当大的差别，每100克的热量高达445卡。

　　13虹

　　虹是、太平洋鲑属的一种鱼，冷水性鱼类，原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。1866年始移殖到美国东部、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖并增殖。已成为世界上养殖范围广的养殖鱼类。我国养殖的虹鳟早是1959年4月自象征中朝友谊的8颗受精卵开始。1985年5月从甘肃玛曲养殖场引进虹种至青海省海晏县哈达木泉养殖，获成功。

　　虹是的一个品种，其大家族中还有其他的成员，例如金鳟、湖鳟、三文虹鳟等，都是一些西方人们比较喜欢食用的种类。虹的营养价值高，其不肉质坚实、味道鲜美，而且骨刺比较少，被人们誉为是“水中人参”，可见其价值有多高。

　　虹樽鱼的营养价值丰富，主要体现在虹的肉质中含有丰富的蛋白质和维生素，经常食用虹可以，降血糖，健脑、养颜的功能。虹的肉中刺少，相对而言食用方便。因虹生活在干净的冷水中，使其肉质不干净且嫩滑鲜美。虹不肉质细腻，而且味道鲜爽，为难能可贵的是，它里面还含有人体所的基酸和微量元素，对于心脑疾具有重要的意义，适合三高人群食用。

　　14雅罗鱼

　　雅罗鱼属在中国分布有7种：瓦氏雅罗鱼分布于黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河、黄河关中到兰州；图们雅罗鱼分布于图们江；准噶尔雅罗鱼分布于准噶尔盆地；贝加尔雅罗鱼和高体雅罗鱼分布于额尔齐斯河流域和乌伦古河流域。滩头雅罗鱼分布于图们江及绥芬河；珠星雅罗鱼分布似滩头雅罗鱼。后2种有由海边（半咸水区）溯河产卵现象。

　　雅罗鱼性情活泼，好在流水停留，喜欢结群，属于冷水鱼，雅罗鱼虽然不大，但是营养价值很高，含的脂类很少，特别适合红烧或者炖汤来喝，而且雅罗鱼还有一定的药用价值，对予**虚劳发热，痰多咳喘有一定的帮助。 适于烧、煮、炖等烹调；熏、烧，宜取鲜品。

　　15茴鱼

　　鸭绿江茴鱼Th ymalus yaluensis（Mori）又名青鳞子、斑蹲子鱼，隶属，，苗鱼亚科，茴鱼属。在我国仅分布于鸭绿江上游，集中分布地在长白县以上、海拔1000~1200m的江段和溪流。为小型名贵山溪冷水性鱼类，肉味鲜美细嫩，数量，分布区狭小，栖息上限水温不**过18℃；动物食性，主要食物为水生及陆生昆虫]。

　　随着人们生活水平的不断提高，对土优鱼类的需求日益增加，目前，鸭绿江茴鱼市场走俏，销售价格120元/kg，且供不应求。为解决困扰东北寒冷地区冷水鱼养殖品种单一、养殖周期长、效益下滑、冷水资源利用率低的问题，我们于2017年1月至12月进行了鸭绿江茴鱼池塘成鱼养殖试验，并取得了较好的养殖效果，现总结如下。

　　16七鳃鳗

　　我国东北之黑龙江、乌苏里江、图们江、 等河流中。曾经分布广泛。分布在北冰洋水域，包括白令海、 沿海、日本沿海的北太平洋，及加拿大、蒙古、中国东北淡水水域。七鳃鳗是至今少数仅存的无颌类脊椎鱼形动物之一。被发现的七鳃鳗化石，有3.6亿年历史，在恐龙出现之前。所以七鳃鳗被称为“活化石”，对于研究生物进化有重要意义。

　　七鳃鳗鱼对水质要求非常高，稍有污染便无法生长，也被称为“世界上 干净的鱼”，因为生性活泼好斗，所以肉质紧实。七鳃鳗鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和各种人体必需的氨基酸，被称为“水中的软黄金”，更有“水中人参”的美誉。

　　17高白鲑

　　高白鲑属冷水性鱼类，是白鲑属的一种鲑鱼，分布范围产于北纬5°以北的 境内梅津河至科雷马河一带的湖泊，多见于 西伯利亚鄂毕河流域，分布于保加利亚、丹麦、芬兰、德国、立陶宛、波兰、 、瑞典、中国、中国新疆赛里木湖、北美等地。常年生活在高纬度的冷水河流和湖泊中，体长稍侧扁，头小，吻尖，在水中通体透明。而高白鲑只以湖中水深处的微小生物为食，可谓娇生惯养，但的生长环境也造就其无法的美味。

　　在新疆，能品尝到美味的鱼鲜真是一件幸福感大增的事儿。产自赛里木湖的高白鲑其实是一种原产于俄罗斯的冷水鱼种，因其肉质肥美鲜嫩，广受赞誉。高白主要分布在俄罗斯北纬55度以上的水域。赛里木湖虽然纬度低，但还好它是高山湖泊，水体环境跟俄罗斯的水体环境相似，所以高白适应得不错。根据当地人介绍，赛里木湖以前没有鱼类，自从1998年从 引进高白鲑鱼后这才结束了无鱼史，现在每年产量可达7-8吨。

　　18赤眼鳟

　　赤眼鳟俗称野草鱼、红眼鱼，属于、、亚罗鱼亚科、赤眼鳟属。在我国各水系均有分布，主要集中在长江及其以南水系。赤眼鳟具有生长快、适应性强、抗逆性强的特点。科学研究价值较高；人工养殖情况下，已被驯化、饲料转化率高，可养殖性强。赤眼鳟作为一种的经济鱼类，肉质鲜美，营养丰富，经济价值可观。近年来，赤眼鳟在增殖放流和江河资源开发利用也发挥重要作用。综合来看，赤眼鳟具备良好的养殖前景。