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    酒坛子批发厂家,酒坛批发,酒坛厂家
重庆中古陶业有限责任公司
  • 所在区域:重庆巴南龙洲湾
  • 经营性质:外商独资企业
  • 企业类型:生产加工
  • 注册地:重庆 巴南 龙洲湾 龙洲大道245号附28号2-33
  • 主营产品:土陶酒坛,土陶酒缸,土陶小酒瓶
  • 注册资金:人民币 100 万元以下
  • 企业已认证
  • 个人实名未认证
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产品规格: 不限 产品数量: 999.00 个
包装说明: 不限 价格说明: 不限
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重庆中古陶业有限责任公司

白酒的长期储存方法

一、什么酒适合长期储存?
传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
二、为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢?
原理是这样的:酒中含有多种**酸,储存过程中,醇类物质就会与**酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。
因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚,而且这种状态可以持续几十年。
三、多少度的原酒值得储存?
原酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。储存酒的度数50到68度之间(40多的也可以),53度以上的白酒适宜长期储存,低度时间长了容易跑味。
如果是低度酒,存放的时间久了,就没有酒味了。对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。


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