济宁haccp食品危害控制点认证HACCP认证

【简单介绍】

HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

【认证性质】

HACCP体系认证是指企业委托有资格的认证机构对本企业所建立和实施的HACCP管理体系进行认证的活动。该活动的审核方是获得国家认监委批准的并按有关规定国家认可机构资格的HACCP认证机构。从事该认证工作的人员应是获得食品相关专业，有食品工艺方面的实践经验，接受过HACCP培训并认证人员注册机构注册的专业评审人员。HACCP体系认证所的证书申请认证机构颁发。官方验证与HACCP体系认证都由国家认可监督管理**负责统一监督管理和协调。

对一般食品生产企业，申请认证是企业的自愿行为，认证可以起到监督和认可食品企业建立和实施HACCP体系的作用，同时还能达到宣传和推广的目的，为强制性的官方验证打下基础，但国家规定的食品产品是强制性认证要求。以HACCP体系为基础的食品安全体系审核为第三方审核，由独立于企业，与企业无行政隶属及其他相关关系的认证组织进行。认证机构的审核为第三方审核。