供应黄河小型豫之商豆腐皮机

蛋白质营养价值的高低，取决于氨基酸组成的符合人体需要的程度。大豆蛋白质中八种必需氨基酸的组成十分符合人体的需要，因此，大豆蛋白质是一种**的*蛋白质。氨基酸含量全面，除了蛋氨安酸和半胱氨含量较少外，其余必需氨基酸含量均达到或者**过了世界卫生组织**的必需氨基酸需要量的水平。大豆蛋白质所含的氨基酸中，赖氨酸的含量特别丰富，其他豆类食物，如绿豆，小豆，豌豆，蚕豆等，蛋白质的含量也明显**谷类食物，赖氨酸的含量也比较丰富，而赖氨酸是所有谷类的**限制氨基酸，因此把豆类与其他粮食混合信用，使混合食物蛋白质的营养价值有明显的提高。例如在小麦中添加百分之十五的大豆粉，人体对小麦粉蛋白质的利用率将提高1.8倍，因此豆类是谷类理想的互补食物。
   大豆蛋白具有热变性，冷变性，溶解性，吸水性，乳化性，凝胶性，起泡性和吸油性等功能特征。人们利用这些特征进行食品的加工。         
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