咸鸭蛋黄-湖北乡蛋食品-咸鸭蛋黄厂家直销

本品不能代替药物

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咸蛋黄月饼

咸蛋黄月饼饼皮：月饼讲究的工艺是制皮，饼皮的口感直接决定了月饼的整体味道，团圆月饼的制作师傅要用 50 ℃温水和面，手心揉捏 20 次，再按压均匀，才能做出软而不塌、糯而不黏的饼皮

饼馅：团圆月饼的馅料制作是将麻薯、鸭蛋黄、芋泥、肉松几种馅料依次铺匀，再轻轻压实。这个动作要恰到好处，不让饼身变形、馅料挤出，同时做到紧致、饱满、不松松垮垮

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半成品咸蛋腌制法该方法的具体步骤为：

1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒； 

2. 晾干12-24小时；

3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；

4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；

5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；

6. 在60-70℃温度条件下烘干1-1.5小时将蛋黄从湿盐中取出，即为可食用的咸蛋黄

蛋黄打碎腌制法  本发明中咸蛋黄腌制的工艺要点在于，咸鸭蛋黄厂家直销，禽蛋首先要，尽可能的将蛋清分干净。然后将，控制在一定的温度范围内腌制，每隔一定的时间搅拌一次，使之物料均匀。

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把蛋清蛋黄分离的各种办法

1、首先我们要把蛋壳敲成两半，然后左手拿着一半，右手拿着一半，然后把蛋黄在两个半蛋壳里来回的倒腾，弄上一会蛋清自己就出来了，倒腾的时候要小心一点。

2、用漏斗就可以。鸡蛋打开倒入漏斗，下面用碗接着，蛋清流下去，蛋黄就剩在漏斗里了。

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