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长白猪和大白猪有什么区别

外貌区别：

长白猪躯体较长，被毛为白色，其中掺杂些少许的暗黑斑点，头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或者下崔，背部和腰部平直，臀部丰满，后腿发达，整体呈前轻后重，四肢结实。而大白猪全身毛发也为白色，中间也掺杂些些许的暗黑斑点，这也是很多人常常区分不开它们的营养，它的头部大小适中，鼻面微凹，济南外三元猪仔，耳朵竖立，四肢健壮，背部宽阔平直，后躯丰满，整体呈长方形的体型。

大白猪肉质：地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉(即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉)发生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。大白猪适应性：在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。

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