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酒店厨房设计作为一门*特的设计技术,它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在酒店厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内,所涉及的专业技术门类多,水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等,设计精度高、密度大,流量功率大。因此,在所有建设工程项目中,它属于技术复杂的一类工程项目。
以下则是酒店厨房设备工程要点,从此可以反映出它的复杂性。酒店厨房设备设计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度,通风净化工程哪里有,对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等,从总体上进行优化流程,通风净化工程多少钱,优化空间设计。并对厨房的辅助设施,脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
一个的通风工程主要以采取通风为主,局部通风为辅,二者相互结合,把不符合卫生标准的污浊空气排出室外,把新鲜空气或经过净化符合卫生要求的空气送入室内。
(1)稀释通风 该方法是对整个房间进行通风换气,用新鲜空气把整个空间的有害物浓度稀释到允许浓度以下。该方法所需的通风量大,控制效果差。
(2)单向流通风 它通过有组织的气流运动,控制有害物的流动,保证工作人员的工作环境,达到卫生标准的要求。这种方法就是有通风量小、控制效果好等优点。对于不同类型的场所,其设计参数需通过模型试验确定。
(3)双向流置换通风 它综合了稀释通风和单向流通风2中特点,也是有组织的气流运动,并充分考虑风量平衡,采用有进有出的气流控制方式。这种方法控制效果好、灵活性高,适合各种场所的通风设计。