严记锅盔(图)-锅盔培训-荆州锅盔

在各式各样的锅盔中，除圆形的白面锅盔外，还有椒盐酥锅盔(表面粘有芝麻)与面粉中拦和有红糖的混糖锅盔;呈三角形的是加有葱、盐的葱锅盔;长方形的，是包有白糖馅的糖锅盔与用酒米成型内包红豆沙馅的酒米锅盔或千层酥锅盔. 此外，还有形似圆馒头而表面起若干漩涡纹的漩子锅盔;用玉米粉烘烤而呈金黄色的玉麦锅盔等. 以上加在一起，大约至少也有十种之多.



锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，锅盔，否则面饼吃起来会像石头块一样了。

面粉

芝麻

发酵粉

食用油

盐

十三香

取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。

将揉好的面团，荆州锅盔，擀成大面片，锅盔培训，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

从底边卷起。

将卷好的面皮，慢慢搓长。

从一端往里慢慢卷在一起。

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