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脂肪酸需要分提的混合脂肪酸液体应在一只有搅拌器的储存罐 里储存,为避免固体脂肪酸沉淀和确保有均匀的原料送进车间。储存罐的温度应比混合脂肪酸甲脂的凝固点高5℃—10℃。原料在送进结晶罐进行结晶之前先经过一只板式热交换器加热,使物料进一步升温10℃—20℃。
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动植物脂质的脂肪酸中**过半数为含双键的不饱和脂肪酸,并且常是多双键不饱和脂肪酸。xi菌脂肪酸很少有双键但富含脂肪酸食物(8张) 常被羟化,或含有支链,或含有环bing烷的环状结构。某些植物油和蜡含有不常见的脂肪酸。
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过去只重视ω-6族的亚油酸等,认为它们是必需脂肪酸,比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成,在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。
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