云南干货干香菇的好处 诚信经营 山货街供应

在干香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而 且销路不好。如果将其烤制成干香菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。进行原料处理：将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质，云南干货干香菇的好处、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香 菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而 坚硬的，云南干货干香菇的好处，以取平脚为宜，云南干货干香菇的好处，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品干香菇的价格和干香菇的所得率影响很大。

干香菇这种食材是我们在生活中比较常见的，它一般是用来搭配一些鸡肉或者猪肉等食材煲汤的。干香菇这种食材的营养价值很高，所以干香菇的价格也相对较高，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中**的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。

从口味上说，干香菇会散发出一种特别的味道，香气比鲜香菇浓郁很多。这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。其中鸟苷酸的鲜味在强度上甚至可以达到味精的数十倍。所以干香菇更适合用在煲汤，而鲜香菇更适合直接食用。值得注意的是，干香菇其实也分“**”或“人工”。这里的“**”和“人工”指的是晒干过程。**香菇是指在阳光的照射下，自然晒干、风干的香菇。而人工香菇则是人工加热烘干的。在营养成分方面，**干香菇的维生素D含量是**鲜香菇的。这是因为鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在紫外线照射下转变为维生素D。也就是说，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。