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本品不能代替药物

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回味源：咸蛋黄，我们为什么不用盐水腌制？

市面上制蛋的工艺越来越多，如近几年很*的“水腌蛋”。大家都在努力“创新”，焦作粽子咸蛋黄，一方面是节约成本，另一方面是开发更多的口味，但回味源25年来始终坚持古法腌制工艺，我们始终相信，传统的更安全，更有**。粽子咸蛋黄

水腌蛋，你了解过吗？

现在网上有很多“懒人腌蛋”教程，教会我们如何短时间腌制咸鸭蛋，比如盐水腌制，zui快7天左右就能腌制出来。当然，这些懒人教程以家庭制作为主，这样主要是省时，也省成本。

但回味源不会选择盐水腌制。

在我们看来，水淹存在三方面的问题：封闭性较差、易受污染、蛋腥味重。盐水密度比鸭蛋密度大，腌制时，鸭蛋会浮在水面上，导致封闭不完全而咸淡不均；此外，盐溶液是液体介质，流动性强，蛋体容易发生碰撞而破l裂，出现一个破蛋就容易造成整个腌制池内的蛋体污染；再有就是盐水腌制只能保证盐析效果，但是却会加重蛋品原本的蛋腥味，造成风味上的缺陷。粽子咸蛋黄

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吃咸蛋黄的好处

1、多吃咸蛋黄，能补钙和铁

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝i对含量几乎不变，粽子咸蛋黄生产厂家，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。

随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。

2、咸蛋黄能滋i阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。

从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋i阴养肾的功效。

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蟹黄风味的咸蛋黄，是蛋黄食品的黄金搭档

回味源咸蛋黄馥郁的蟹黄风味从何而来？

从原理上来看，水只是一种介质，因此水淹只是提供简单的盐析效果，不但无法去除原本的蛋腥味，在一定程度上盐析效应还会加重蛋品的腥味。而黄泥盐浆腌制，泥土具有一定的吸附和过滤效果，在腌制过程中，蛋腥味会被泥土吸附和过滤掉。“接地气”，令回味源的蛋品自带蟹黄咸香的风味。粽子咸蛋黄

25年来，回味源蟹黄风味的咸蛋黄深受企业和消费者的喜爱，是加工食品的黄金搭档。不同于蟹黄味食品添加剂，粽子咸蛋黄供应，回味源的蛋黄取材自然生产的鸭蛋，加工过程也只有黄泥、水和盐，除此之外再无添加，真正做到了绿色、健康和安全，这也是消费者和企业一直支持的原因所在。回味源咸蛋黄，为您的食品打造一颗健康美味的心。粽子咸蛋黄

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