山西夹层锅-诸城汇品机械-夹层锅厂家

?饭店制作做红烧肉更好吃的秘诀

     　饭店的红烧肉味道很好，为何我们自己在家里做的就不那么入味，不那么软?其实饭店做饭不仅仅是配料全，关键还是用到**的食品熬煮设备—夹层锅。

　　做红烧肉需要夹层锅，什么时候使用?下面小编简单的说一下。

　　一、准备好红烧肉需要的材料。(具体需要什么客户可以去网搜)

　　二、具体制法。

　　(1)将猪五花肉修理干净，除去筋膜和表面残留的动物性脂肪，并切割成大块。

　　(2)配制腌制液：将夹层锅清洗干净，加入适量的水，快速将水烧开，然后加入、大蒜油、生姜油、茶多酚、丁香油、油、五香粉、香叶油、生姜汁、辣椒油，待加入原料完全溶解即可，然后冷却至室温备用。

　　(3)配制卤汁：将炒锅清洗干净并烧热，加入食用油、白砂糖，炒化成金黄色，加水，在温度85~90℃下煮3—4分钟，成糖浆，保持80qC，夹层锅多少钱，再加入50度高梁酒、酵母抽提物、干辣椒粉、豆瓣酱、小磨香油、麦芽酚、红曲粉、玉米淀粉、大蒜油、生姜油、丁香油、油，混合均匀即可。

　　(4)对分割成大块的五花肉注射腌制液，注射压力为0.2~0.3MPa，

　　(5)使用真空滚揉机对注射后的肉块进行真空滚揉，真空度为0.03~0. 04MPa，温度为0~4cc，对肉块进行真空30—40分钟。

　　(6)进入夹层锅进行卤制。

    使用夹层锅对物料进行熬煮，具有加热均匀、加热快，时间短的优点，适合饭店、餐厅、食堂用。

    诸城市汇品机械有限公司专业生产真空滚揉机、盐水注射机、卤煮夹层锅、搅拌锅、行星炒锅、杀菌锅真空包装机等食品加工设备及食品加工不锈钢器具等，欢迎各界朋友光临指导考察。

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        不锈钢卤煮锅有蒸汽加热和电加热、燃气加热之分，夹层锅厂家，三者的区别正在于：

电加热卤煮锅是通过电热管加温导热油来控制加温；蒸汽卤锅是用锅炉所发生的蒸汽通到卤煮锅夹套里加温，山西夹层锅，燃气加热是接纳、液化气等为热源来加温。

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     很多客户对夹层锅的概念理解不是很清晰，甚至有很多食品厂家想要采购这样一种设备，却不能准确说出设备名称，导致在采购的过程中走了很多的弯路

  今天主要就是大家介绍一下什么是夹层锅。

   夹层锅是什么容器？

  这是客户问我的一个问题，事实上，不存在这样的说法，容器是指用来包装或载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包覆材料。而夹层锅是用来蒸、煮、炖、炒的一种传热设备。

  夹层锅的由来，源自于蒸汽夹层锅，因为要以蒸汽为热源，需要有一个夹层通并承载蒸汽，继而有了夹层锅一说，后来有出现了夹层锅通入导热油的，电加导热油夹层锅，可以说蒸汽夹层锅是夹层锅的*。因此夹层锅又叫蒸汽锅、

煮锅等。

 由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。从加热方式上看，有电加热|燃气加热|蒸汽加热夹层锅。

夹层锅的用途：

 广泛应用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，诸城夹层锅，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，事实上夹层锅的用途还有很多，在这里不再一一列举，可以说几乎所有的食品厂都会用到这个设备，大家可以自己对号入座。

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