食品添加剂甘油的作用

我公司销售的均为原装进口食品级甘油、医药级甘油，含量99.7％以上，包装均为全新铁通包装，250kg/桶。市售甘油一般分为几种：医药级、食品级、化妆品级、工业级。其中医药级甘油国产的一般含量为98％以上，有药证和GMP认证；进口医药级甘油含量均为99.5％以上。食品级的一般指的是有食品认证的甘油，含量一般为99.7％以上。工业级甘油含量较混乱，一般指的是85％及95％含量的。另外，市场上还有一种称为皂化甘油的，一般指的是制造肥皂时生产的副产物，含量一般为95％，未经精炼提纯至99.5％。不同牌子的甘油有不同的标志和包装。
甘油的指标主要是看含量，其余的指标有外观、密度、重金属、颜色、水份等。
优质食品级甘油供应商：上海升月国际贸易有限公司

1、面包、蛋糕等中的应用
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，保持松软质地，延长货架期。使用企业如盼盼、徐福记等企业产品。建议添加量6%左右
2、胶基糖果中的应用
主要包括口香糖和泡泡糖两大类，基本上有糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。建议添加量0.8—2%
3、果汁、果醋等饮料中的应用
水果中含单宁，是水果中的苦、涩异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。建议添加量0.8—1%
4、果酒、白酒、葡萄酒等酒类中的应用
作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中，适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。建议添加量0.5—1.5%
5、果脯、果糕行业的应用
果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水、干硬。水果中同样含有单宁。食品级甘油能够改善果脯的适口性，增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有抗氧化和保湿的特殊功效，因此它能够锁住成品果脯中应有的水份，并能有效的延长保质期。果糕的运用方法也一样。具体使用方法：一、将已晒干后或是烘烤完毕的各种果脯，在加工的同时将食品级甘油与其它原料一道拌入，加入各种果脯中进行腌渍，按每百公斤产品，使用本品1kg计算。二、在果糕中的使用方法，在熬制好果糕中加入食品级甘油，每100公斤加入0.8—1公斤计算，加入本品后，搅拌均匀，冷却成型即可包装上市。上述的两种产品加入食品级甘油后，在适口性、色泽、保湿、抗氧化等方面，均能起到较好的效果。建议添加量0.8—1%