海藻酸供应-海藻酸-九龙海润

英文:Alginic acid， calcium salt; Alginates， sodium， calcium and ammonium; CA 33; Calginate; Combinace; FEMA No. 2015; HSDB 1911; Kaltostat分子式:C18H24CaO19性 状：粉末状，白色至浅黄色不定，无臭无味，不溶于水。 　海藻酸的分子链上含有大量的羟基和羧基，用氯化钙溶液(cacl，)作为交联剂，可形成交联的海藻酸钙聚合物，含水率高，海藻酸厂家，具有好的良好的生物降解性和生物相容性，可用于食品加工、制药。

海藻酸的工艺流程如下：干的或湿的海草（藻）经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸作用得海藻酸，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸粉末。

海藻酸为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸溶于水，溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸，LD50>5000mg/kg。螯合剂对海藻酸溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸能稳定于体系中。

海藻酸在肉制品中的应用

　　海藻酸可制成各种凝胶食品，海藻酸生产厂家，保持良好物理形态，不易发生渗液或收缩，适用于冷冻食品中。将海藻酸添加到肉制品中，可以改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋予其良好的口感，同时可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高产出率，减少营养成分和风味物质的损失。

　　海藻酸与Ca2 +形成的凝胶常用于作肉制品的粘结剂，海藻酸，提高肉制品的质构性质，海藻酸供应，增强肉块之间的粘结。海藻酸、钙离子和其他胶体、盐等复配可做为肉制品的保水剂使用。改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋于其良好的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品质量。

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