特色牛肉火锅*-火锅

未来火锅行业发展前景如何?       

未来火锅行业发展前景如何?火锅，是一种以炖为主得饮食方式，较早出现于宋代北方、因北方冬季寒冷 ，士兵们想出边煮边吃的想法用于驱寒 ，此法*在北方流传了起来!到*前期，已经出现了几十种不同的火锅口味 .在逐渐发展得现代社会，火锅仍占有着**的作用!那么，在未来，火锅的前景怎么样呢?下面就一起来看看吧……

　　中式快餐淘金风bao 行动已经开始

　　2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

卤水中的药料包*1次煮时煮40分钟左右就要捞出来，特色牛肉火锅*，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时*1个还可以放在里面，这样*二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。*1个包用到6-7次左右就成了废料，要捞出扔掉，该包*三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。

卤牛肉的做法

制作要点  

1.用牙签在牛肉上均匀的扎上小眼有2个作用。首先在将牛肉煮熟的过程中更*将牛腱子中的血水煮出来，这样可以去掉牛肉的膻腥气。其次在卤制的时候更*入味。2. 在卤牛肉的时候放入少许猪肥肉可以让卤出的牛肉口感更好，味道更香。因为牛肉本身比较瘦，肉吃起来会有些柴，口感不揉润，加入肥猪肉后可以解决这个问题。有三高问题的人就不建议放肥猪肉了。3.卤好的牛肉在卤汤中继续浸泡2个小时可以让牛肉更入味，而且冷却后的牛腱子肉更*切片。

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