丁位十一内酯、δ-十一内酯、5-羟基-十一酸内酯

中文名:   丁位十一内酯、δ-十一内酯、5-羟基-十一酸内酯
外文名:   δ-Undecalactone
分子式：C11H20O2 。           分子量：184.28 。
CAS：710-04-3 。             EINECS:211-915-1
FEMA：3294
外观：无色至淡黄色液体。
香气：强烈的奶油样脂肪气息，桃子样香韵。比桃醛有更强的桃子香气。
比重（25/25℃）：0.956-0.961 。     折光率（20℃）：1.457~1.461 。
沸点：152-155℃（ 1400Pa ）。     闪点：159℃ 。
溶解性：微溶于水，溶于、及其它香料中。
稳定性：在酸性介质中尚稳定，在碱性介质中不稳定，不导致变色。
在食用香精和中应用较广。
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
**存在于椰子、牛奶等奶制品中。