肠粉培训-肠粉-仟味美

传统石磨肠粉优劣，其实仅需一碟“斋肠”便能够评价。斋肠已经具备所有的特点，肠粉培训班，爽韧的肠粉、酱油的咸鲜及花生油的浓香。而加肉还是加蛋，都只是点缀，肠粉，全看个人爱好。

肠粉来到面前，首先看到的或许是“老板，酱油不够啊”

可千万别用广式布拉肠和潮汕肠粉泡着满满一碟酱油的标准去衡量酱油的多少，除非进的是一家水平很一般的店，不然酱油的“涂抹”一定是恰到好处的。

跟广式布拉肠和潮汕本地肠粉的大手笔酱油完全不同

再者看每块肠粉是否刚好一口，粗心的师傅总会时不时在这功夫上偷懒。而且石磨肠粉粉质韧，一旦师傅没有剁开，要用筷子夹开确实是一件麻烦事。每一小块用筷子撂起，能拉起成条薄透的粉皮。

制做肠粉的馅料方法

/步骤1:中等大小的鲜虾仁（100g），用牙签从虾仁背部中间插入，挑出虾线，用流动水冲洗干净，并切成小块。

（在制作牛肉和猪肉肠粉时，要先将肉切成小片或剁成肉碎，再调入适量的米酒、生抽、油、鸡精、盐、胡椒粉和白砂糖等调味料腌制调味。）

方法/步骤2:香菇洗净，切去根蒂，再切成薄薄的细丝。

方法/步骤3:把材料全部切好备用。

方法/步骤4:将虾仁和香菇丝放入小碗中，肠粉图片，调入广东米酒（5ml）、盐（1g）和白胡椒粉（1g），混合均匀制成鲜虾肠粉馅。

方法/步骤5:将玻璃生菜（100g）撕成长片，洗净再沥干水分。

平时我们在一些路边的肠粉小摊能看到一些肠粉白如雪、薄如纸，油光沙亮，肠粉培训，看起来十分诱人，但是吃下去口感却不咋地。那是为什么呢？难道这肠粉不是我们常吃的石磨肠粉么？其实，做过肠粉的人都知道，这只是普通的肠粉，并不是石磨肠粉。

石磨肠粉比普通肠粉好吃这一点相信大家都不会反对。那么石磨肠粉为什么比普通肠粉好吃呢？它们之间的区别在哪里？其实关键在于肠粉的米浆。市面上很多小店的肠粉都是肠粉**粉兑水成浆的，不但口感差，而且没有营养。虽然它们外形差不多，但口感与石磨磨出来的米浆不能相比，常吃肠粉的人都能明显感觉出来。

石磨肠粉有一种原始的香味，那种味道是肠粉**粉无法代替的。徒有其表的肠粉终究不能卖得好价钱和留住客户，所以学肠粉还是学石磨肠粉才好。

普通的老式肠粉吃起来黏糊糊，质感松软没有口感，已经无法满足嘴越来越挑的吃货们了。所以石磨肠粉越来越受到市场的欢迎。