肠粉培训班-肠粉-仟味美

作为一个北方人来说，肠粉这种东西一开始我是拒绝的，肠粉培训，因为我真的以为它是用肠子做的（捂脸）。

小的时候亲戚长辈带我去吃早茶，那会儿我连“早茶”的概念也没有，也真的以为是要去喝茶，甚至觉得“早茶”是一个菜名。这么一想我真是小聋瞎了。等坐在大大的桌子前，看着五花八门的各式小碟，我才真正被“早茶”文化震撼到。

早茶习俗多见于南方，被世人所津津乐道的则是广式早茶。把吃早饭变成了一种文化流传，这等精致果然只有在南方能见识到。而在我在早茶享受中，肠粉，较令我印象深刻的就是“肠粉”。

广东肠粉米浆的制作

食材:

水磨大米粉 500克玉米淀粉 50克生粉 50克生油 20克精盐 10克清水 750克沸水 500克方法/

步骤:

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;方法/步骤

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。方法/步骤

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。注意事项1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;2、大米粉应该用水磨粉，肠粉培训班，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

肠粉作为广东人喜欢吃的早餐，也是上班族的可能之选。那在中国香港怎么样呢？

在中国香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内*油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。