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羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲，盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属，羊肚菌是**四大名菌之一，除美道鲜美外，还有很多药用功能，是着名的药食两用菌。羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

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我国现有羊肚菌15种，其中有8个种比较常见，即小**羊肚菌，尖**羊肚菌，粗柄羊肚菌，小羊肚菌，开裂羊肚菌，高羊肚菌，羊肚菌和硬羊肚菌。

羊肚菌食用方法：炒菜、炖鸡、酿肉丸、红烧、火锅、煎、蒸蛋、煮汤、包饺子……跟松茸的味道完全不同，是另一种特别的鲜香。看似不起眼的羊肚菌，却有着点石成金的神奇魔力，无论烹饪什么，只要加一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香，搭配肉类或者蛋类更能激发鲜香。

羊肚菌的选购：看外形：完整、个大的好；看颜色：越深的越好；羊肚菌是一种较为珍贵的**菌，挑选羊肚菌一般以个大，色深为优。个太小的羊肚菌口感没那么劲道，捏着发软的干羊肚菌是潮的羊肚菌，都不要选购。羊肚菌有**也有人工养殖的，挑选的时候可根据自己的需求选择。

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干羊肚菌泡发：食用前用清水泡发10分钟左右，浸泡用水过滤杂质后可用做羊肚菌的烹饪用水，更加保留羊肚菌的风味，李渔云：“盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷”。

羊肚菌储存方法：避免阳光直射，若不能立即食用，请放入冰箱保存并避免潮湿环境。

由于羊肚菌生长时间很短，所以市面上能买到的大都是干羊肚菌。部分干羊肚菌表面有少量白色絮状物系羊肚菌菌丝残留物，不属发霉变质现象。

丽江市昊瑞协信息咨询有限公司致力于供应各种羊肚菌，主要提供云南**羊肚菌、人工养殖羊肚菌、新鲜羊肚菌、干羊肚菌。

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