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在农业方面,对农作物种子进行低温处理,人工配种时牲畜良种精1液的低温保存,制冷系统,模拟阳光的日光型植物生长箱育秧等均需要制冷技术。在医1药卫生1部门的冷冻手术,如心脏、外科、zhong瘤、·白内1障、扁桃腺的切除手术,空调制冷设备,皮肤和眼球的移植手术及低湿麻1醉等,均需要制冷技术。医1药工业中,还利用真空冷冻干燥技术保存如疫1苗、菌种、毒种、血液制品等热敏性物质,以及制作各种动植物标本,低温干燥保存用于动物异种移植或同种移植的皮层、jiao膜、骨骼、主动脉、心瓣膜等组织。此外,在微电子技术、光纤通信、能源、新型原材料、宇宙开发、生物工程技术这些尖端科学领域中,制冷技术也有重要的应用。
西方较早来中国考察的意大利人马可·波罗,在他的<马可·波罗游记》一书中,对中国的制冰和建冰窖的方法有详细记述。古代的埃及和希腊很早就有利用冰的记载。埃及人将清水存于浅盘中,天冷通风时,由于蒸发吸热,使盘内剩余水结冰。这是较早的人工造冰。以上列举的只是古代人对**冰的收藏、利用和简单的人工制冰,制冷,还谈不上制冷技术。机械制冷技术是随着工业革命而开始的。1755年爱丁堡的化学教授库仑(W1ll1an1C 11}}i1)利用yi醚蒸发使水结冰。他的学生布拉克(Bk犯k)从本质上解释了融化和汽化现象,制冷设备公司,导出了潜热的概念,并发明了冰量热器,标志了现代制冷技术的开始。
从低于环境温度的空间或物体中吸取热量,并将其转移给环境介质的过程称为制冷。·制冷技术是为适应人们对低于环境温度条件的需要而产生和发展起来的。制冷和低温这两个概念是以制取低温的温度来区分的,但并没有严格的范围。通常,从环境温度到1加K的范围属于制冷,而从12OK以下到jue对零度(0K)的范围属于低温,也有将120K以下的制冷统称为低温制冷的。制冷与低温不仅体现在所获得的温度高低不同,还体现在所采用的工质以及获得低温的方法不同,但是亦有重叠交叉之处。