产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
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包装说明: | 按订单 | 价格说明: | 不限 |
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检验流程
成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,供应网变蛋机维护保养,蛋白呈半透明的褐色凝固体, 蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。松花蛋的验质分级是生产厂家的较后一道重要工序,应按照地区有关规定进行。消费者购买商品时,也要进行挑选。松花蛋质量
食用方法
1. 直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片或啤酒食用。
3. 制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
11、无铅皮蛋的质量指标
(1)感官指标
①外观:包泥蛋的泥层和稻壳应薄厚均匀,微湿润,涂料蛋的涂料应均匀。包泥蛋、涂料蛋及光身蛋都不得有霉变,蛋壳要清洁完整。
②蛋的形态:蛋体完整,有光泽,供应网变蛋机设备,弹性好,有松花,不粘壳。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心,硬心皮蛋呈硬心或小硬心。
③蛋的颜色:蛋白呈半透明的青褐色或棕色,蛋黄呈墨绿色并有明显的多种色层。
④气味与滋味:具有皮蛋特有的气味与滋味,无异味,不苦,不涩,灵宝变蛋机,不辣,回味绵长。硬心皮蛋略带辣味。
3、山东松花蛋 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,供应网变蛋机**,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,较后加盖密封。经40天左右,即可成熟出缸。出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存。