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老陈醋花生米
食材配料:紫洋葱、青尖椒、花生米、陈醋、食用油、生抽、蚝油、白糖。
制作过程:
1、先准备食材,紫洋葱1颗,青尖椒1颗,花生米3-5两; 2、锅中放入少许的油(冷油下锅),然后将花生米倒入锅中,开小火炒不断翻炒,直到将它炒至发出噼啪的声响为止,既它捞出放凉,备用。
3、然后将洋葱和青椒切成小方丁,再将它们和花生装在一块。
4、锅中放入1勺的生抽,2勺的陈醋,半勺的蚝油,半勺的白糖,开小火将它熬至粘稠状态即可,陈醋花生米的酱汁就调配完毕。
5、然后将熬制好的酱汁,倒入盆中用筷子拌匀即可。
温馨提醒:
1、酱汁的调配是重点,调料放入锅中熬制后,味道比直接倒入食材中来的香,好些人基本都忽略的此步骤。
2、炒花生米要凉油下锅炒,油温要慢慢升高,这样受热会比较的均匀,里外酥脆程度才会一致,否则外头炸糊了,里头还是生的,火候的掌握十分的重要。
3、熬制出来的老醋汁要现拌现吃,花生每次倒是可以多炸点,将它存放在塑料袋中,并扎紧袋子的封口,保存上3-5天,吃起来还照样的非常酥脆。
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醋泡黑豆
是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活l血、利水、祛l风、解l毒之功效。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗l氧化抗自由基的能力较l好,花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
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醋泡花生营养价值
花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右
花生的益寿作用主要有:(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细l血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进l消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。
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