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一、病害
1、花腐病。该病在山楂的叶、花、幼果、嫩枝上都有发生，但以为害花、果为主。方法：(1)果实采收后清除山楂树下的落果、病叶、病枝，并集中烧毁。（2）对山楂树进行合理修剪，保持树冠内通风透光。（3）发芽前喷洒石硫合剂一次。
1. 山楂病。是山楂苗期严重的病害。受害轻者，使苗木衰弱、使枝条纤细，当年不能嫁接；受害重者，苗木枯亡，在山楂苗圃中造成严重损失。方法：（1）对苗圃和果园进行清除病叶、病果、病枝，并集中烧毁。（2）在发病园内，于发芽前喷一次石硫合剂。

采收加工：
　　9--10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。
山楂苗整形修剪
2．1冬季修剪2．1．1防止内瞠光秃，由於山楂树易分枝,常使都闭，内膛小枝生长弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃．防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则，进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组．对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造．2．1．2少短截山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其**芽及其以下的1——4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽．2．1．3复势山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂,生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降．要及时进行枝条更新，以恢复树势．对於多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分杈处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高．
大棉球山楂苗单果个头大，9月上旬成熟是山楂品种当中成熟早的一个成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。该品种果实扁圆形，果皮桔红色。果个较大，百果重1019.2克，果实整齐度高，可食率85.1%。果肉黄绿色，质地松软细密。树势中庸，枝条开张，早春萌芽时新梢叶片呈红色，以中短果枝结果为主，果枝平均座果数10.0个，母枝连续结果能力较强，幼树丰产性和抗性均较强，9月中旬成熟，比一般品种提早成熟20-30天。初结果期树株产10公斤，6年生株40公斤。由于结果量较大，树体易衰弱。
大棉球山楂苗栽培要点：幼树和初结果树枝展较大，不宜过密种植。由于结果早，易丰产，应注意前期和采后的肥水管理。进入大量结果期后要注意结果枝组的更新复壮，防止结果部位外移。
大棉球山楂苗栽培技术
大棉球山楂芽苗移栽
为了提高当年山楂实生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根据华北各地的经验，可采用山楂芽苗移栽的方法。这种方法省工、省地，便于管理，可当年嫁接，两年出圃。具体方法是：
(1)大棉球山楂苗集中育苗选屋前或背风的地方作畦，将层积处理好的山楂种子于头年秋季或*二年春季(3月下旬一4月上旬)播种。为了经济利用土地，便于管理，可采用畦播或宽幅播。4月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。
(2)大棉球山楂苗整地与移栽移栽前要精细整地，施足基肥，每亩5000公斤左右，如地过于时可先浇足水，然后用铁铲挖出幼苗，按行距35—40厘米，株距7一10厘米的距离栽于畦内，栽后浇水，水的大小以不淹没幼苗为宜。移栽好在早晨或下午，趁阴雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。
(3)大棉球山楂苗栽后管理有条件的栽后可遮阴1—2天，以提高成活率。5—6月，结合浇水追肥l次。苗高长到35厘米左右时，可摘心促进加粗生长。到秋季移栽苗一般可以长到40—50厘米，管理好的可以达到60—70厘米，这时就可进行嫁接，*二年就出成品苗。

山楂苗冬季如何管理
1、圃地苗的越冬管理由于气候条件的制约和人力条件的限制，一般大型苗圃地到深秋之后，往往来不及把种苗从圃地起出进行秋栽或越冬假植。为此，为防止苗茎“抽条”和人为损坏及牲畜的啃坏，在园地的迎风面要设置防风障，确定专人看管。在秋季松土锄草的基础上，立春节至起苗止，要对圃地进行2—3次松土。
2、越冬苗的露天假植选背风处，以东西方向，挖40厘米深，30厘米宽的沟，一般沟长5—10米为好。把苗成30度角单层摆放在沟内，然后用喷壶往苗木根颈下浇水。随即覆湿土、踏实。并在根颈上再覆土5—10厘米。假植沟的沟距为30厘米。
为防止苗茎“抽条”，逐渐适应外界气候条件，要于小雪节前后进行*二次覆土，覆土厚度以达苗茎中部为宜。大雪前要进行*三次覆土，覆土厚度达苗茎的中上部。通过三次覆土，茁茎暴露在空间15—20厘米为宜。冬至节前后在苗茎上再盖l层玉米秸或秫秸。
嫁接繁殖
春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50--60厘米×10--15厘米。结合秋季耕翻施入**肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。
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（1）幼树修剪

　　山楂幼树在2—4年内，应充分利用其萌芽力强，成枝力高的特点，采取一切必要的修剪措施使骨干枝延长生长，促进树体多发枝，迅速增加枝量。修剪时少疏枝，对幼树骨干枝的延长枝以轻截（截去该枝条的30%）和中截（截去该枝条的50%）效果。对于有生长空间的强枝，在春秋梢轮痕处剪截，萌芽数和发枝数多；对不缺枝的地方用缓放、环剥、晚剪、生长季拉枝和摘心等方法处理，萌芽率高，容易成花。弱枝缓放不动，可以逐步由弱转强，短截会削弱生长势，不利复壮。
　　山楂幼树容易偏冠，修剪时随时注意调整。对于生长过旺的主枝应加大角度，少留枝量；生长弱势的主枝应抬高角度，多留枝量，以保持树冠平衡。

　　
（2）结果树修剪

　　加重细弱枝的疏剪，保证壮枝发育，多结果，同时要疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、并生枝，回缩下垂直、直立枝、连续结果的生长枝、细弱枝等。
　　修剪时，要保持主干、主枝、侧枝间的从属关系，调节好各主枝间的平衡关系。初果期的山楂树主要以中、长结果母枝结果，这些结果母枝多分布于骨干枝的下部，*几个芽抽生结果新稍或发育枝后，下面的芽多不萌发，呈光秃现象。对于这些光秃枝进行中部环剥、弯枝、别枝、抬高光秃带的芽位，可促进光秃带萌发枝条，结果1—2年后逐步回缩。
　　夏季修剪主要是拉枝、拿枝、摘心、抹芽、除萌等。由于山楂树萌芽力强，加之落头、疏枝、重回缩可能隐芽萌发，形成徒长枝，因此要及时抹芽、除萌。每隔15cm留一个枝，尽量留侧生枝，当徒长枝长到15cm以上时，留10—15cm摘心，促生分枝，培养成新的结果枝组。

　　1.土壤管理
　　土层深厚的果园在改良土壤质地时，应加厚活土层，提高土壤肥力；土层瘠薄和沙滩果园，要深翻改土或深翻客土，加厚土层。
　　每年的春夏秋三季进行松土，松土深度以20cm左右为宜，秋季可以适当深些，春夏浅些。
　　2.施肥
　　基肥主要在秋季进行或结合秋季深翻进行，在采果前后至封冻之前愈早愈好。基肥以**肥为主，可以在深翻时压入青草、麦秸等，并加以适量的磷肥和氮肥。
　　土壤追肥视不同情况可进行2—3次。次在春季发芽前追肥，自树液开始流动至芽萌动期，为前期追肥。*二次在花前1—2周内进行，为中期肥。这两次以氮肥为主。
*三次在幼果二次速长期施入，大约在8月中旬，此时果实迅速膨大，并开始着色，以P、K肥为主，辅以N肥。叶面喷肥主要针对立地条件不好，树势较弱的树。可用尿素、过磷酸钙、氯化钙、硫酸钙、磷酸二氢钙、硫酸钾或草木灰等适宜的稀释溶液。
　　3.浇水
　　山楂灌水时间一般掌握在每次施肥以后必须浇水一次。如催芽水、花前水、花后水、保果水和封冻水，一般田间持水量保持在60—80％为。

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山楂芽苗移栽
为了提高当年山楂实生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根据华北各地的经验，可采用山楂芽苗移栽的方法。这种方法省工、省地，便于管理，可当年嫁接，两年出圃。具体方法是：
(1)集中育苗　选屋前或背风向阳的地方作畦，将层积处理好的山楂种子于头年秋季或*二年春季(3月下旬一4月上旬)播种。为了经济利用土地，便于管理，可采用畦播或宽幅播。4月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。
(2)整地与移栽　移栽前要精细整地，施足基肥，每亩5000公斤左右，如地过于时可先浇足水，然后用铁铲挖出幼苗，按行距35—40厘米，株距7一10厘米的距离栽于畦内，栽后浇水，水的大小以不淹没幼苗为宜。移栽在早晨或下午，趁阴雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。
(3)栽后管理　有条件的栽后可遮阴1—2天，以提高成活率。5—6月，结合浇水追肥l次。苗高长到35厘米左右时，可摘心促进加粗生长。到秋季移栽苗一般可以长到40—50厘米，管理好的可以达到60—70厘米，这时就可进行嫁接，*二年就出成品苗。

山楂苗越冬管理
（ 1)圃地苗的越冬管理　由于气候条件的制约和人力条件的限制，一般大型苗圃地到深秋之后，往往来不及把种苗从圃地起出进行秋栽或越冬假植。为此，为防止苗茎“抽条”和人为损坏及牲畜的啃坏，在园地的迎风面要设置防风障，确定专人看管。在秋季松土锄草的基础上，立春节至起苗止，要对圃地进行2—3次松土。
(2)越冬苗的露天假植　选背风向阳处，以东西方向，挖40厘米深，30厘米宽的沟，一般沟长5—10米为好。把苗成30度角单层摆放在沟内，然后用喷壶往苗木根颈下浇水。随即覆湿土、踏实。并在根颈上再覆土5—10厘米。假植沟的沟距为30厘米。
为防止苗茎“抽条”，逐渐适应外界气候条件，要于小雪节前后进行*二次覆土，覆土厚度以达苗茎中部为宜。大雪前要进行*三次覆土，覆土厚度达苗茎的中上部。通过三次覆土，茁茎暴露在空间15—20厘米为宜。冬至节前后在苗茎上再盖l层玉米秸或秫秸。
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山楂（Hawthorn），蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。**山楂属嵩山多。
可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有*特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面或内面*有毛。花期5～6月，果期9～10月。果实深，较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕，并有细密，*凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂为流行。
甜口山楂，外表呈粉，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（ 早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味重，属于特别酸的一种。
大绵球或红棉球，单果个头，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂早的品种，个头小，果肉较硬，适合入，市场上的山楂罐头的主要原料。
近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。