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腌制盐腌制咸牛肉:腌制肉类的东西其实是差不多的。一般放姜片,腌制盐价格低,盐,蛋清,十三香,料酒,老抽,鸡精和淀粉
腌制一斤牛肉的用料:嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均,腌制盐,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。
快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和盐溶液中,在高压空气的作用下,盐溶液的渗透压增加,加强了盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
将鸭蛋放一坛子中,腌制盐销售,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制7到10天,即可食用。称之为咸鸭蛋。
泡菜的腌制方法
腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加盐(一碗水放一匙盐),腌制盐供应商,
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。
4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。
5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。