产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
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包装说明: | 按订单 | 价格说明: | 不限 |
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气调保鲜技术(Modified Atmosphere Packaging,MAP)是以不同于大气组成或浓度的混合气体替换包装食品周围的空气,保鲜库报价,并选择合适的包装材料和冷链温度,来抑制或减缓微生物生长和营养成分氧化变质,尽可能地延长食品的保质期。MAP 技术的气体组成通常为O2、CO2 和N2,不同的气体对微生物的作用机理也不同。CO2 在延长食品的货架寿命中起较重要的作用,其对大多数需氧菌、霉菌具有较强的抑制作用,可延长微生物细胞生长的延迟期,降低其在对数生长期的生长速率。O2 能够抑制厌i氧菌的生长,促进好氧菌的生长。N2 是惰性气体,用作混合气体的充填气体,起到平衡缓冲作用
**高压保鲜技术是在密闭容器内用水或其它液体作为传压介质,对软包装食品等物料施以100~1 000MPa压力,从而杀i死其中几乎所有的细i菌、霉菌和酵母菌,而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。其机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键,使蛋白质高i级结构破坏,从而导致蛋白质凝固及酶失活。**高压还可造成菌体细胞膜破裂,使菌体内化学组分产生外流等多种细胞损伤,这些因素的综合作用导致微生物死。
造保鲜库及保鲜作物的几点注意事项:
1.要按照本身的经济实力及保鲜作物数量的几多建造保鲜库。
2.在保鲜库内安装聚乙烯板等保温材料以及压缩机和制冷设备。
3.保证保鲜作物有精采的、耐储存的品质。
4.在将保鲜作物放入保鲜库时,应用保鲜袋和保鲜剂。
5.按照保鲜作物的分歧,设定分歧的保温尺度。
6.电源要求:保鲜库建造要求采用三项五线制,380v电压
7.要考虑环境噪音问题
8.如果是在楼上建造保鲜库的话,需要考虑承重的问题
水产品 以碎冰或片冰覆盖于鱼体,保鲜库,温度保持在5℃以内。 i供应商每天送来的水产品经运输过程,牛奶保鲜库,受外界影响,原覆盖的碎冰多已化解,为了避免影响鲜度,验收完货后,应立即将水产品运回鱼岛敷冰作业。 注意:经常查看冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰,并且随时添加碎冰及喷洒足量冰盐水,以保持水产品的鲜度。 *将没有卖出的水产品细心地装入塑料袋内,再送入冷藏库。 每晚生意结束时应将剩余货品再放入泡沫周转箱,泡沫箱的上下均应覆盖冰块来维持低温,因水产品表层如果不与空气直接接触,则水产品的鲜度可以维持比较长的时间。 注意:已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。加工处理、包装要迅速,以免商品温度升高。 冷藏库贮存:以冷藏库设备来低温保存水产品,冷藏库的正常温度为0℃,要注意千万别让水产品裸i露出来吹冷气。 冷冻库贮存:以冷冻库设备来低温保存水产品,冷冻库的正常温度应为-18℃以下i。 注意:如果条件允许,操作间的温度应该控制在15℃以下。 检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻(藏)库(柜)中剔除,避免交叉污染、连续污染。