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一、 冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在,会使霉菌和细i菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,医学冷库,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒i剂。酸类消毒i剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒i剂有乳酸、过i氧乙i酸、漂白i粉、福尔马林等。具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时增加冷库耗冷量,还带入水分,水分凝结引起隔热结构受潮冻结损坏,所以要设置防潮隔热层使冷库具有良好密封性和防潮隔汽性。
冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形。为此,低温冷库地坪除要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。
冷库的楼板要堆放大量的货物,又要通行各种装卸运输机械设备,平**上还设有制冷设备或管道。因此,保鲜冷库,它的结构应具有较大的承载力。
仓库/仓位管理是冷库管理系统可以任意建立多个仓库以??及仓位,多仓库与仓位的设定,冷库建设,有利于冷库企业管理仓库存货,以及货物的出入库。
随时社会冷链物流业的快速发展,一些冷库的规模也在日渐扩大,仓库的管理是冷库管理上的重要组成部分。在冷库管理系统中设定多个仓库以及仓位,每个仓位可以具体到每个客户的每批货物,对于冷库仓库以及仓位的库容就会更加清晰明了。客户的货物摆放按照一定的规律进行,那么,入库与出库时将达到业务所需要的方便快捷。货物有序地存储,有利于仓库管理者清晰了解每个仓库与仓位的存储状况,充分提高冷库仓库的使用率。仓库使用率的提升,将更大效率地增加冷库企业出租业务的利润收入。
多仓库以及多仓位的管理模式,结合冷库管理软件系统的使用,冷库,改革了传统的仓库管理思想,更加适应现代化仓库管理的发展趋势。仓库以及仓位的合理规范管理,体现了冷库企业的先进管理水平,进而有效提高了企业的服务质量。