大型微波加热设备/兰博特*厨房解决方案/ 微波加热干燥机械

微波加热设备按照其功能用途分类有三种形式：

1、热链型：用于30至40度的盒饭加热至70至80度。

2、冷链型：用于冷藏盒饭的加热。一般从5度左右加热至70至80度。

3、冻链型：用于冷冻盒饭的解冻、加热。一般从-15度解冻，再加热至70至80度。

微波加热设备特点：

(1)加热速度快因为微波可以透入食品物料内部，干燥速度快，烦躁时间短，仅需传统加热方法的1/10—1/100(几分之一或几十分之一)的时间；因而提高了生产率。

(2)低温灭 菌，保持营养微波加热灭 菌是通过热效应和非热效应(生物效应)共同作用灭 菌，因而与常规热力灭 菌比较，具有低温、短时灭 菌的特点。所以不仅按全、保险，而且能保持食品营养成分不被流失和破坏，有利于保持产品的原有品质，色、香、味、营养素损失较少，对维生素C、氨基酸的保持较为有利。

(3)加热均匀微波加热时，物体各部位不论形状如何，通常都能均匀渗 透微波产生热量。因此均匀性大大提高。可避免外焦内生、外干内湿现象；提高了产品质量，有利于食品物料品质的形成。

(4)加热干燥具有自动平衡能力微波对不同性质的物料有不同的作用，因为水分子对微波的吸收很好，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量较底的部 位；物料中水比干物质吸收微波的能力强，故水受热**干物质，这有利于水分温度上升，促使水分蒸发，也有利于干物质发生过热现象，这对减少营养和风味破坏 较为有利。选择性加热的特点有：自动平衡吸收微波，避免物料加热干燥时发生焦化。

(5)节能高能效微波对不同物质有不同的作用，微 波加热时，被加热物一般都是放在金属制造的加热室内，加热室对微波来说是一个封闭的空腔，微波不能外泄；外部散热损失少，只能被加热物体吸收，加热室的空 气与相应的容器都不会发热，没有额外的热 能损耗，所以热效率较高；同时，工作场所的环境也不会因此升高，环境条件明显提高。所以节能、省电，一般可节省百分之30—50。　

(6)易于控制，实现自动化生产微波干燥设备只要操作控制控制旋纽即可瞬间达到升降开停的的目的。因为在加 热时，只有物体本身升温，炉体、炉膛内空气均无余热，因此热惯性较小，没有热量损失，应用微机控制可对产品质量自动监测，特别适宜于加热过程中和加热工艺 规范的自动化控制。　

(7)提高劳动条件，节省占地面积微波加热设备无余热、无样品污染问题，容易满足食品卫生要求，本身又不发热、不辐射热量，所以大大提高了劳动条件，而且设备结构紧凑，节省厂房面积。