【简 介】
挥发性盐基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度较重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质之间有明确的对应关系， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。
【检测原理】
根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
肉类、肉制品、鱼类等.
【技术指标】
检测下限：20mg/kg
线性范围：0-1000mg/kg
【操作方法】
① 称取1.0g样品于样品杯中，加水至50 mL，摇匀震荡提取10min，过滤，备用。
② 取检测试剂2mL于比色皿中，将比色皿放入*的**个通道，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加入1mL样品液，混匀后放置10 min；将比色皿放入*的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
样品名称 限值（mg/kg） 参考标准
湟鱼、牡蛎 ＜100 GB 2707-2005
鲜（冻）畜肉、海水贝类 ＜150 GB 2707-2005
淡水鱼、淡水虾 ＜200 GB 2707-2005
鲜（冻）片猪肉 ＜200 GB 9959.1-2001
海蜇 ＜250 GB 2707-2005
海水鱼、海水虾、海水头足类 ＜300 GB 2733-2005
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存较佳。
欢迎来到山东景睿仪器有限公司网站， 具体地址是山东潍坊奎文区蓉花路卧龙街，联系人是薛女士。
联系手机是18265699397, 主要经营2、 检测通道：5个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。 3、 主 控芯片采用32位处理器，运转速度更快。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。