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气调库又称气调贮藏是当今较i先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先 从'休眠'状态'苏i醒',这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期) 可延长 21~28 天,是普通冷藏库的 3~4 倍。
保鲜冷库,毋庸置疑是保持水果蔬菜的新鲜,在细分的说法,就是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜、禽蛋等食品长存期的一种贮藏方式。它也是现代水果蔬菜低温保鲜的主要
方式。
关于保鲜库的作用:保鲜冷库主要用来存放水果、蔬菜、禽蛋类等产品,它对所储藏的果蔬、乳品、鲜蛋等食品能起到很好的保鲜作用。保鲜冷库的温度一般又不低于0℃,自动调节
在所储藏食品的温度范围之内,是水果、蔬菜、鲜蛋食品一类保持长久新鲜,但并不是说永远不会变
质。
果蔬保鲜库也就如今的冷藏保鲜技艺,在商场果蔬保鲜库大多是用于食物如生果、蔬菜、海鲜、鲜蛋、鲜肉、乳品等贮藏,不光效率高的坚持了贮藏物的新颖质量,还大大的进步了出售的经济效益。
保鲜库修建安装技艺的储存方法:
爲了以便爲果蔬保鲜贮藏,生果和蔬菜的采收期肯定要在叶柄没有变空之前采收;采收时生果要留个一些根。在储存进程中生果本身呼吸景象会有一些生长痕迹,生果心里的叶柄会长长,并且也会有叶柄变白。
果蔬采收好,气调保鲜库,假设要间隔的运送出售,都是要停止预冷到3-5℃。生果归于叶菜蔬菜,冷库保鲜库,好的预冷方法是真空冷却法,也可以选用通风冷却方法。预冷好的生果运送时也好是用机械冷藏车,保鲜库,也就是以冷链的方法停止运送;也可以用保温车运送,也就是将冰放入包装箱中让生果的温度在挨近0℃,坚持在运送进程中的温度和湿度。