如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪较好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
食用方法
科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有
重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量较高。胆固醇会较大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以,想真正补身体,建议还是多吃些有营养的水果蔬菜,较好减少吃鸡肉。
鸡爪来由
顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
外形
多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口
鸡爪的营养价值:
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸起皱纹。
2.鸡爪中还富含铜,对于血液、**神经和*系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
巴西报纸《JornalFloripa》2016年10月18日报道,据悉,巴西较大食品加工公司BRF预计向中粮集团旗下公司中粮肉食投资2000万美元,通过持有中粮股份来形成战略合作伙伴关系。不愿意透露姓名的消息人士称,BRF将购买约2%中粮肉食的**公开募股(IPO)。中粮肉食拟在中国香港IPO上市,中国电器制造商海尔集团已经同意收购价值5740万美元的股票,是较大的投资者。据悉,中粮肉食和BRF此次合作有利于中粮继续扩大肉类加工市场,并帮助BRF向中国出售更多的鸡肉。另外,中粮和BRF将会继续寻求合作机会,互相交流管理信息。中粮肉食的国外市场发言人拒**此事进行评论,而BRF集团的新闻发言人也一样没有立即作出回应。BRF是巴西较大的鸡肉出口商,旗下有多家肉类加工厂向中国出口肉类,在中国设有分支办公机构。
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