诸城富森精工机械有限公司
定量真空灌装机操作要点:
1、原料肉的选择与处理 首先将原料肉解冻。 解冻后的肉放在绞肉机中绞碎, 但绞碎过程 中肉的温度不能** 10 ℃,以免温度过高滋生微生物和细菌。可以 先将待绞的肉切成小块,便于绞碎。
2、搅拌并腌制 将绞碎的肉放入搅拌机中,加入各种香辛料和调味料,进行搅拌。搅拌过程中也要控 制温度,不要**过 10 ℃。然后肉糜用不锈钢盆盛放,排净表面气泡, 用保鲜膜盖严, 放在腌制间中腌制,将腌制好的肉糜置于斩拌机中斩拌。
3、灌装 采用连续真空灌肠机进行灌装。使用前将灌肠机料斗用冰水降 温,并排除机器中的空气,然后将斩拌好的肉馅倒入料斗进行灌肠。 灌肠后用铝线结扎,灌制的肉馅应紧密无间隙,防止装得过紧或过松。
4、蒸煮杀菌 灌制好的火腿肠要在 30min 内进行蒸煮杀菌。 火腿肠与罐头制品 一样,需要进行商业灭菌。 因此需要用高压杀菌锅进行杀菌。一般蒸 煮杀菌温度为 120 ℃左右可以。
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联系电话是0536-6178386,
主要经营切割的肉丁规格最小3mm,最大30mm。
调整厚度切割旋纽,可对推杆进行无级调速,以满足不同切割厚度的要求。
采用了预压力设计,保证在切割过程中肉丁块状均匀。
*切割时,肉料推杆作步进运动,保证切割尺寸正确。
本机可适应-5℃至常温肉料正常切割。
是肉食品加工中的必备的设备。
用途:能将-3-4摄示度的冻肉一次性切成肉丁。。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。