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德县斋*扒鸡熟食之夏日烧烤好伴侣酱鸭翅

鸭翅8个辅料红糖6勺子八角一个花椒水两碗干辣椒两个葱姜蒜适中香叶一片陈皮一片配料咸阳一勺鸡精一勺料酒一勺生抽两勺老抽两大勺蚝油一勺咸甜口味煮工艺半小时耗时普通难度蜜汁酱鸭翅的做法步骤 1把鸭翅洗干净，去掉表皮杂质 2锅内倒入少许料酒，把刚才去过表皮杂质的鸭翅煮一下，进一步去吃杂质和血 3配腌制的汁：生抽，老抽干辣椒，葱姜蒜，花椒水，红糖，耗油，八角，陈皮，香叶 4腌制30分钟 5腌制好以后上火煮45分钟，开小火 6重新拿一个锅，放入，红糖，生抽，老抽，蚝油，把刚才煮好的汁要两勺。 7开小火放入煮好的鸭翅 8翻炒收汁即可 9成品图小窍门1：鸭翅先洗干净，完了再永嘉了料酒的水煮一下，可以进一步除去杂质

2：先腌制再煮，可以使味道更浓郁，就算骨头也可以入味

3：用煮过的汁再次翻炒，这样目的是让汁更好的浸透肉质来。

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德县斋*扒鸡熟食之扒羊脸的家常做法

扒羊脸的做法简单是菜谱里的常见菜，扒羊脸口味属于五香味，做法属扒菜类，但怎么做扒羊脸好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。中文名扒羊脸主要食材羊头肉分    类家常菜谱口    味可口工    艺扒辅    料桂皮3克，酱油25克，白砂糖15克目录1 菜系及功效2 工艺3 材料4 调料5 做法菜系及功效编辑家常菜谱、低温环境作业人群食谱、补阳食谱、肢寒畏冷食谱工艺编辑扒材料编辑羊头肉150克调料编辑桂皮3克，酱油25克，白砂糖15克，白芷3克，***熟食*，料酒15克，盐5克，八角3克，味精3克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花椒10克，辣椒(红、尖、干)20克做法编辑1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；

　　2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；

　　3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

　　4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，*熟食，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

　　5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。 

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熟食种类有多少都有哪些?

1.鸡鸭系列：扒鸡、扒鹅。扒鸭，鸡翅，鸡心     卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。

2.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。

3..牛系列: 特色酱牛肉，牛蹄筋，牛肚，牛脸   。

4.羊系列：  酱羊蹄。羊脸，羊肚，羊蝎子。      

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