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酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，商用厨具哪家好，设计不尽合理。厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平较远距离不应**过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，不锈钢商用厨具价格，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

我国商用厨具的发展状况，从国外商用厨具行业的发展历史看，我国商用厨具还集中在中低端市场，没有较大的品牌。虽然国外商用厨具品牌在中国的建厂的还不多，芜湖商用厨具，但是十二五期间，外资品牌通过兼并、新建、入股等方式进入中国市场的速度将会越来越快。各国餐饮的进入，对于中国本土的餐厅来说，它只占很小的一部分，另外，在二三线城市以及更小的县城、村镇，基本都是中厨商用厨具市场的天下。十二五期间，这个市场的增长潜力应该会**我国GDP的增长速度，具有较大的发展空间。

商用厨具设备的保养？一、厨具柜体的养护准则，饭店商用厨具批发，根本上厨具柜体自身已有根本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，防止板材因湿润而损坏，故柜体外表沾有水渍，也应当即以干抹布擦干。二、厨房台面的平时养护工作，台面的清洗和养护要点，通常清洗以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洗剂清洗，若为雾面台面，则可运用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方法悄悄擦洗，相同的方法可应用于被卷烟灼烧的状况。

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